Oqsil, karboksil, yog’lar almashinuvi
Oqsillar - peptid rishtalari bilan bog'liq aminokislota qoldiqlaridan iborat bo'lgan yuqori molekulyar og'irlikdagi azot namoyadigan moddalar. Oqsillar deb ataladigan oqsillar;
Oddiy oqsillar aminokislotalardan va gidrolizlar parchalanadi, faqat aminokislotalar uchun mos ravishda. Murakkab oqsillar - bu oddiy oqsil va oqsil bo'lmagan tarkibiy qismlardan iborat oqsil bo'lmagan tarkibiy qismlardan iborat ikki komponentli oqsillardir. Murakkab oqsillarning gidrolizida, bepul aminokislotalarga qo'shimcha ravishda, kashf etilmaganligi ortiqcha yoki uning parchalanish mahsulotlari. O'z navbatida oddiy oqsillar bir qator kichik guruhlarning tanlangan mezonlari asosida bo'linadi: protamines, tarix, albumin, globulinlar, pirminonlar, bug 'va boshqalar. Murakkab oqsillarning tasnifi o'ziga xos bo'lmagan komponentning kimyoviy xususiyatiga asoslanadi. Shunga ko'ra, fosfropropotinlar (fosfor kislotasi), xrosusopoteinlar, yadroopoteinlar (yadroli kislotalarni o'z ichiga oladi), lipooqsillar (lipidlar) va metallooqsillar (tarkibida metallooqsillar).
Oqsilning tuzilishi.
Oqsil molekulasining polipeptide zanjiridagi arota kislotasi qoldiqining ketma-ketligi asosiy oqein tuzilishi. Birlamchi oqsil tuzilishi, ko'p sonli peptid obligatsiyalaridan tashqari, shuningdek, taniqli miqdordagi taqqoslash (-S-S-) ulanishlar mavjud. Polipeptid zanjiri fazoviy konfiguratsiyani yoki juda ko'p turadi polpeptide spiral, aniqlaydi ikkilamchi oqsilning tuzilishi, u taqdim etiladi asosan a-spiral, vodorod aloqalar bilan o'rnatiladi. uchinchi darajali struktura - Molpeptide zanjiri, butunlay yoki qisman spiralda, kosmosga (globulada) joylashgan. Uchinchi oqsil tuzilmasining ma'lum barqarorligi vodorod zonasi, evaziga vannalar kuchlari, zaryadlangan guruhlarning elektrotatik ta'siri va boshqalar tomonidan ta'minlanadi.
Oqsillarning fizik xususiyatlari:echimlarning yuqori yopishqoqligi kichik diffuziya, tog 'jinslarida, optik faollik, past osmaotik bosim va yuqori onkotik bosim, UB 280 nm, shuningdek, AmPhotners bepul NH2 va Koton guruhlari va shunga mos keladigan barcha asoslar va asoslar bilan ajralib turadi. Gidrofilik xususiyatlarini aniq ayting. Ularning echimlari juda kam osmaotli bosim, yuqori yopishqoqlik va ahamiyatsiz diffuzlash qobiliyatiga ega. Oqsillar juda katta chegaralarda shishish qobiliyatiga ega. Oqsillarning kolloid holati engil tarqoq hodisasi bilan bog'liq, oqsil o'lchagich yordamida oqsillarning miqdoriy belgilariga asoslanadi.
Oqsillar kam molekulyar og'irlikdagi organik birikmalar va noorganik ionlarini adsorbografiya qilishga qodir. Ushbu mulk individual oqsillarning transport funktsiyalarini oldindan belgilaydi.
Do'stlaringiz bilan baham: |
