Oqsillar elementlardan iborat. Inson tanasida oqsilning roli. Noqulaylik va himoya, alomatlar, sabablar va davolash. Oqsil mahsulotlari. Inson tanasidagi sincap me'yorlari

Oqsillarning kimyoviy xususiyatlaribir xil darajada, chunki aminokislota qoldiqlarining latikallari turli xil funktsional guruhlarda (-Nh2, -Nh2, -Nh) va boshqa va boshqalar) mavjud. Oqsillarning reaktsiyasi xarakteristikasi peptid obligatsiyalarining gidrolizidir. Natijada va aminoklar va karboklar guruhlari tufayli oqsillar ampoterik xususiyatlarga ega.
Denaturatsiyani oqsil - Kayder, uchlamchi va ikkilamchi tuzilmalarni barqarorlashtiradi, natijada oqsil molekulyatsiyasining konfiguratsiyasini ajratib turadi va mahalliy Sv-b yo'qotilishi bilan birga keladi.
Jismoniy (harorat, bosim, mexanik ta'sir, ultrasonik va ionlashtiruvchi nurlanish) va kimyoviy (og'ir metallar, kislotalar, ishqorlar, tarkibiy erituvchi, tarkibiy erituvchi, gidridlar) aniqlash omillari.
Teskari jarayon shayton, ya'ni oqsilning fizik-malikiy va biologik xususiyatlarini tiklash. Agar asosiy tuzilishga ta'sir qilsa, rad etish mumkin emas.
Ko'pgina oqsillar, ular 50-60 o bo'lgan eritma bilan isitiladigan bo'lsa, sikitin eritmalarining ko'payishi, soniyot echimlarining ko'payishi, soniyani ko'payishiga olib keladi Bepul funktsional Sh-RPIPPP va X-Ray tarqalishining tabiati o'zgarishi, oqsil oqsillari globuslar joylashtiriladi. molekulalar va tartibsiz tuzilmalar hosil bo'ladi.
Aloqa vazifasi. Aktin va Merin mushak to'qimalarining o'ziga xos oqsillari. Tarkibiy funktsiya. Fibrillar oqsillari, xususan biriktiruvchi to'qimada kollagen, sochlar, mixlar, teri, qon tomir devoridagi elastin va boshqalar.
Gormonal funktsiya. Bir qator gormonlar oqsillar yoki polipeptidlar, masalan, gipofor gormonlar, oshqozon osti bezi, oshqozon osti bezi va boshqalar kabi bir nechta gormonlar aminokislotalardan olingan.
Ozuqaviy (zaxira) funktsiyasi.xomilaning asosiy oqsillari bo'lgan zaxira oqsillar, asosiy oq oqsil (kazein) asosan ozuqaviy moddalar funktsiyasini bajaradi.
Oqsillarning biologik funktsiyalari. Tarkibiy tashkiliy va biologik funktsiyaga muvofiq oqsillarning xilma-xilligi. Polimorfizm. Organish va to'qimalarning oqsil tarkibining farqlari. Ontogenez va kasalliklarda kompozitsion o'zgarishlar.