Orientalischen Küche

Was man in Usbekistan essen sollte

Dies sind einige der typischen Gerichte, die man in Usbekistan essen sollte:

 

Gummas aus Khiva

Sie sind eine Art Teigtasche, gefüllt mit Hackfleisch und Zwiebeln, Gemüse wie Kürbis oder Kartoffel und gewürzt mit Petersilie, Pfeffer und Salz. Sie werden in reichlich Sonnenblumenöl gebraten. Es ist üblich, sie als Aperitif oder Beilage zu nehmen und sie direkt mit den Händen zu essen. Kurioserweise hat die türkische Küche eine ähnliche Version mit dem Namen "tcheburek".

 

Plov aus Samarkand

Plov ist eines der emblematischen Gerichte der usbekischen Gastronomie. Er besteht im Wesentlichen aus traditionellem Reis mit Fleisch und Karotten, wobei dieses Rezept je nach Region hunderte von Varianten aufweist. Samarkands Plov wird jedoch in allen Regionen besonders geschätzt. Es geht von der gemeinsamen Basis aus und enthält Wachteleier, Kichererbsen, Rosinen, Knoblauch und eine reiche Kombination von Gewürzen wie Safran, Koriander oder Berberis. Es wird mit Schafsschwanzfett und Baumwollsaatöl zubereitet, was ihm seinen charakteristischen Geschmack verleiht. In den Restaurants werden andere Ölsorten verwendet, an die sich Ausländer mehr gewöhnt haben. Die Zutaten von Samarkand's Plov werden so angeordnet, dass sie die Geschmacksrichtungen hervorheben, weshalb sie nicht gemischt werden sollten.