Orientalischen Küche

Typische Kochutensilien der usbekischen Küche

Um die typischen Gerichte Usbekistans zuzubereiten, ist es notwendig, einige spezielle Kochutensilien zu verwenden, die für diese Region Zentralasiens typisch sind. Diese werden am häufigsten verwendet:

Cascan. Es handelt sich um einen Dampfgarer, der aus einem speziellen Topf mit abnehmbaren Schalen besteht. Einige typische usbekische Gerichte werden gedünstet. Cazán. Dieses Utensil ist ein Topf aus dickem Gusseisen. Er konserviert und verteilt die Wärme sehr gut. Tandyr. Es ist ein handgefertigter Lehmbackofen aus Zentralasien. Er ähnelt einem riesigen Tongefäß und kann horizontal oder vertikal sein..

Aber das Interessante ist nicht nur, was man in Usbekistan essen kann, sondern auch, wie man es isst. Sie haben auch ihre eigenen Gefäße mit ihrer eigenen Kultur und Tradition.

Kasushka. Eine große Schüssel, in der das Essen serviert wird. Lyagan. Ein großer Teller, der mit traditionellen Motiven bemalt ist und für einige Spezialitäten wie Plov verwendet wird. Piala. Es ist die Schale, in der der Tee getrunken wird.

In Usbekistan werden die Mahlzeiten am Dastarkhan, einem niedrigen Tisch, eingenommen. Im Sommer sitzen die Gäste auf dem Boden und im Winter auf einem Sofa, dem sogenannten Aivan. Um den Tisch herum liegen die Kurpachi, bunte, für die Region typische Matratzen und Kissen zum Ausruhen nach dem Mittagessen. Grüner Tee ist immer vorhanden und wird vor und nach den Mahlzeiten eingenommen.

Das Hauptgericht in Usbekistan heißt Plov. Es gibt rund 200 Sorten dieser Mahlzeit. Es ist für die usbekische Küche und Kultur so wichtig, dass es von der UNESCO als immaterielles Kulturerbe eingestuft wird. Es finden landesweite Wettbewerbe statt, um herauszufinden, wer den besten Plov machen kann. Es ist von großer sozialer und kultureller Bedeutung für die lokale Bevölkerung und wird daher bei allen großen Veranstaltungen und Festivitäten serviert. Die Hauptzutaten sind Lamm oder Rindfleisch, gebraten in einem großen Kazan (Kessel) mit Zwiebeln und gelben oder orangefarbenen Karotten. Es kann zusätzlich mit Kazy (lokale Wurst), Eiern und gelegentlich mit Zitronen serviert werden. Der beste Ort, um Plov in Usbekistan zu probieren, ist in Taschkent oder Samarkand, obwohl jede Stadt und sogar Familie ihr eigenes Plov-Rezept hat. In Taschkent können Sie zum „Plov-Zentrum“ gehen, das um die Mittagszeit nur Plov serviert, und Sie können sehen, wie es in riesigen Kesseln gekocht wird. Außerdem können Sie auswählen, was Sie auf Ihrem Plov möchten.

Manty – Манты

Manty ist ein Knödel, gefüllt mit Hackfleisch, Fett und Zwiebeln. Es wird über Dampf gekocht und mit Ketchup, Essig oder Sauerrahm serviert. Es gibt auch Variationen mit Kürbis oder Kartoffeln ohne Fleisch, die Sie jedoch nicht in jedem Restaurant finden.