Orientalischen Küche

Laghman – Лагман

Lagman ist im Grunde handgemachte gezogene Nudeln in einer Fleisch- oder Gemüsesauce. Das Fleisch ist normalerweise Rindfleisch, während das Gemüse Paprika, Knoblauch, Zwiebeln und frische Kräuter enthält. Je nach Standort wird zusätzliches Gemüse hinzugefügt. Es gibt zahlreiche Variationen von Suppen bis zu Hauptgerichten. Lagman ist eine Suppe, Qavurma Lagman wird als Hauptgericht ohne Brühe serviert.

Wenn Sie Chiwa besuchen, probieren Sie grüne Nudeln mit Dill – eine Spezialität dieser Oasenstadt.

Suppe – Суп

Suppen sind in Usbekistan selbst an den heißesten Sommertagen sehr beliebt. Eine beliebte Art von Suppe ist eine Fleischbrühe-Suppe mit großen Fleischstücken, sehr oft fetter Hammel. Die anderen Zutaten sind Karotten- und Kartoffelstücke und frische Kräuter. Zu den Variationen dieser Suppe gehören auch Nudeln oder Bohnen, die in der Fleischbrühe und mit saurer Sahne gekocht werden. In den meisten Orten können Sie auch cremige Gemüse-Linsensuppe bekommen.

Salat ––  салат

Der in Zentralasien typische Salat ist ein Tomaten-, Gurken- und Zwiebelsalat. Das Dressing kann Mayonnaise oder Öl sein, aber meistens wird es nur mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern bestreut. Die meisten Salate werden aus lokal angebauten Produkten hergestellt. Sie können auch Karotten-, Rüben- oder Kohlsalat bekommen.