sharq shirinliklari va unli mahsulotlardan samarali foydalaniladigan texnologik jihoz va asbob-uskunalarni ishlatish.
shirinliklarda un, tuxum,yog‘, sut va sut mahsulotlariga,xamirturush,shakar, ko‘pirtirgichlarga ishlov berish;
qandolatchilik bo‘yoqlarini ishlatish;
hid tarqatuvchi moddalarni farqlash;yog‘ – xamir aralashmasini tayyorlash texnologiyasi;
tayyor karamel massasini sovutish texnologiyasi; maxsus qandolatchilik sehida ish joyini to‘g‘ri tashkil etish; texnologik jihoz va asbob uskunalarni soz holatga keltirish;
ishlov beruvchi asboblari, o‘lchov tarozilari va asbob-uskunalari, maxsus va universal moslamalari yordamida qandolatchilik mahsulotlarini turlariga qarab xom-ashyo mahsulotlarga un, yog‘, tuxum, shakar, sut, xamirturush va boshqa mahsulotlarga dastlabki ishlov berish;
xom ashyo va yarim tayyor mahsulotlarni qabul qilish, tortish va
sifatini tekshirish;xamir qorish jarayoni usullarini qo‘llash;
undan tayyorlanadigan qandolatchilik mahsulotlari uchun yarim tayyor mahsulotlar tayyorlash;
xamir ko‘pchitgichlarni texnologik jarayon uchun tayyorlash;
pagir tayyorlash;pagirli usulda xamir qorish pagirsiz usulda xamir qorish ;
achitqili qatlangan xamirlarni tayyorlash ;
biskvitli xamirni tayyorlash va undan tayorlangan pirojniy va tortlarni bezatish. ularni saqlash jarayonida sanitariya-gigiyena qoidalariga qat’iy rioya qilish;
qaynoq suvga qorilgan xamirni ,xavol xamirni, bodom va yong‘oqli oqli xamirni, qumoq xamirni ,qatlangan xamirni tayyorlash, undan pirojniylarni tayyorlash, bezatish.
uvoqlardan xamir tayyorlash va desert pirojniylarni tayyorlash va bezatish;
pirojniylar va tortlarni bezatish uchun yarimfabrikatlarni tayyorlash,
milliy qandolatchilik mahsulotlarini tayyorlashda ishlatiladigan
usullar. sifatiga qo‘yiladigan talablar. tayyor mahsulotlarining yuzasiga
bezak berish;
|
