O'zbekiston respublikasi oliy ta'lim

O'ZBEKISTON RESPUBLIKASI OLIY TA'LIM, FAN VA INNOVATSIYALAR VAZIRLIGI


URGANCH DAVLAT UNIVERSITETI
KIMYOVIY TEXNOLOGIYALAR FAKULTETI

“Oziq-ovqat texnologiyasi ” kafedrasi

Xavfsiz mahsulot ishlab chiqarish texnologiyasi fanidan tajriba ishlarini bajarishlari uchun


U S L U B I Y Q O’ L L A N M A



Urganch –2023

O'ZBEKISTON RESPUBLIKASI OLIY TA'LIM, FAN VA INNOVATSIYALAR VAZIRLIGI
URGANCH DAVLAT UNIVERSITETI
KIMYOVIY TEXNOLOGIYALAR FAKULTETI
“OZIQ-OVQAT TEXNOLOGIYASI ” KAFEDRASI


« Xavfsiz mahsulot ishlab chiqarish texnologiyasi »


fanidan laboratoriya mashg’ulotlarni bajarishga oid uslubiy qo’llanma
5321000 –Oziq-ovqat texnologiyasi (maxsulot turlari bo’yicha )
60720100-Oziq-ovqat texnologiyasi (mahsulot turlari bo‘yicha)
Tuzuvchi: Raximov U.B.
Raximov J.G

Kafedra mudiri: dots Ibadullayev B.M.
Taqrizchi: t.f.d. Kurambayev Sh.R.

t.f.n. Radjabov M.R

Mundarija:

1.Meva va sabzavotlardan marinadlar tayyorlash va uning sifatini baholashni o’rganish 4
2.40%-li pomidor pastasi tayyorlash va uning sifatini baholashni o’rganish 6
3.Mevalardan kompot tayyorlash texnologiyasini o’rganish 6
4.Murabbo tayyorlash va uning sifatini aniqlash 7
5.Go'shtning yangiligini aniqlash. Muskul to’qimalarining morfologik tuzilishini o’rganish 7
6.Pishirilgan kolbasa tayyorlash 7
7.Kolbasa mahsulotlaridagi kraxmal va nitrit miqdorini aniqlash. Kolbasa mahsulotlarida namlikni, osh tuzi miqdorini aniqlash 7
8.Shahar sut zavodlariga qabul qilinadigan xomashyoning sifatini aniqlash. Sutning sifatini aniqlash metodlarini o’rganish. Tozaligini aniqlash 8
9.Sut reduktazasini aniqlash (sort). Zichligi, kislotaliligi va yog’liligini aniqlash 8
Asosiy va qo‘shimcha o‘quv adabiyotlar hamda axborot manbaalari 9

1.