O‘zbekiston Respublikasi Oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi Buxoro Davlat Universiteti

Savollar:

1. Kraxmalning biosintezini va tuzilish formulasini yozing.

2. Kartoshka tugunagidagi kraxmal massa ulushini hisoblang.

Kraxmal tarkibidagi namlik miqdorini aniqlash
Reaktiv va asboblar: kraxmal, quritish shkafi, byukslar, eksika­tor, tarozi (toshlari bilan), soat.

Ishning borishi: Oldindan quritilgan byuksni tarozida tortilib unga 2g kraxmal solinadi va quritish shkafiga og’zi ochiq holda na­muna joy­lashtiriladi. Namuna 3 soat davomida 105ºC da quritiladi. Shundan so’ng byuks og’zi bekitilib, eksikatorga 30 minut davomida sovitiladi va byuks-lar tarozida tortiladi. Byukslar yana 105ºC da 30 minut quritish shkafida quritiladi. Quritish massa o’zgarmay qol­gunga qadar davom et­tiriladi.

Kraxmaldagi namlik miqdori quyidagi formula orqali topiladi:

bunda

m – byuks massasi, g;

m₁ – quritishgacha kraxmal namunasi bilan byuks massasi, g;

m₂ – quritilgan namunaning byuks bilan massasi, g.

Tajribani oxirgi natijasi sifatidan olingan natijalar o’rtacha arif­metik qiymati qabul qilinishi va u 0,5 % dan oshmasligi kerak