O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi namangan muxandislik-texnologiya instituti

Yorma olishga mo’ljallangan donning sifat me’yorlari. 
 
Ekinning nomi 
Namlik, 
% da 
Iflos –
aralashma-
lar miqdori, 
% 
Puch va kichik 
donlar miqdori, % 
da 
Doli 
aralashmalar 
miqdori, % 
Yadro 
miqdori, 
% 
Yormabop tariq 
GOST 6472-60 
15,5gacha 
13,5 dan 
yuqori 
3 dan yuqori 
emas 
 
- 
6 dan yuqori 
emas 
74 dan 
past emas 
Yormabop  
marjumak 
GOST 5549-60 
17 gacha 
14,5 dan 
yuqori 
3 dan yuqori 
emas 
 
- 
3 dan yuqori 
emas 
71 dan 
past emas 
Yormabop suli 
GOST 6584-60 
15,5 
gacha 
13,5 dan 
yuqori 
2,5 dan 
yuqori emas 
1,8x20 mm 
teshikli elakdan 
o’tganda  5 dan 
yuqori emas 
3 dan yuqori 
emas 
62 dan 
past emas 
Sholi 
GOST 6293-58 
15,5 dan 
ortiq emas 
2 dan yuqori 
emas 
 
- 
2 dan yuqori 
emas 
74 dan 
past emas 
Yormabop arpa 
GOST 6378-60 
14,5 dan 
ortiq emas 
2 dan yuqori 
emas 
2,2x20 mm 
teshikli elakdan 
o’tganda 5 dan 
yuqori emas 
3 dan yuqori 
emas 
Hajmiy 
oirlik 605 
No’xat 
GOST 3352-63 
15,0dan 
ortiq emas 
1 dan yuqori 
emas 
 
- 
3 dan ortiq 
emas 
 
- 
Makkajo’xori 
doni 
GOST3202-57 
18 gacha 
15 dan 
yuqori 
emas 
2 dan yuqori 
emas 
 
- 
3 dan ortiq 
emas 
 
- 
 
Ammo  bu  me’yorlar  texnologik  jarayonning  kechishi  va  don  zaxiralari 
miqdoriga qarab o’zgarib turadi. 
   
Yormalarning kimyoviy tarkibi va o’nga ta’sir etuvchi omillar.     Yormalar 
kimyoviy  tarkibiga ko’ra oqsil va kraxmalga (dukkaklilardan tashqari ) boy oziq-
ovqat  mahsuloti  hisoblanadi.  Ayrim  yormalarda  kraxmal  miqdori    85  %  gacha  va 
hatto  undan  yuqori  bo’ladi.  Oqsil  moddalar  miqdori  esa  9-16  %  gacha  bo’lishi  
mumkin.  Yormalarda  oz  miqdorda  moy,  uglevod  va  mineral  moddalar  mavjud. 
Kletchatka  va  gemmistellyulozaning  arzimas  miqdorda    bo’lishi,  yormalarning 
hazm  bo’lishining  osonlashuviga  olib  keladi.  Uglevodlar  yormaning  yuqori 
kalloriyali bo’lishini ta’minlaydi.  Yormada V guruh vitaminlari ham bor. 
2-jadvaldan  turli  yormalarning  kimyoviy  tarkibi  to’risidagi  ma’lumotlarni  
bilib olishingiz  mumkin.  Bu  jadvaldan  ko’rinib  turibdiki,  yormalar  orasida  moy  - 
oqsil moddalariga eng boyi  suli yormasi ekan, shuning uchun uning kalloriyaliligi 
juda yuqori. 
                                  2-jadval.