O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi namangan muxandislik-texnologiya instituti

Budoy yormasi o’lchamlari 
 
 
Yorma turi va 
nomeri 
Aniqlash uchun olingan ikki 
yonma-yon elaklar teshigining 
diametri, mm               
Ikki  yonma-yon elakning 
elanmasi va qoldii me’yori, 
alohida % dan past emas 
O’tdi   
Qoldi    
 
Poltava: 
yirik №1 
o’rtacha №2 
o’rtacha №3 
mayin №4 
Artek 
 
3,5 
3,0 
2,5 
2,0 
1,5 
 
3,0 
2,5 
2,0 
1,5 
- 
 
80 
80 
80 
80 
80 
 
Budoy yormasining sifati GOST 276-60 bo’yicha me’yorlangan. 
Barcha turdagi va nomerdagi budoy yormasi sariq rangda o’ziga xos hid va 
ta’mga ega. Namligi 14 %  dan yuqori bo’lmasligi, a’lo sifatli yadro miqdori 99,2 
%  dan past bo’lmasligi, begona aralashmalar esa 3 % dan ortiq bo’lmasligi talab 
etiladi.  Begona  aralashmalar  tarkibidagi  menaral  aralashmalar  0,05%  dan 
oshmasligi, zararli aralashmalar 0,05 % dan  oshmasligi, shundan talxak  va bujun 
miqdori  0,02  %  dan  oshmasligi,  (kukol)  randak  0,1  %  dan  ortmasligi,  aynib 
buzilgan yadro 0,2 %  oshmasligi, ishlov berilgan javdar va arpa donlari miqdori 3 
%  dan  ortmasligi  zarur.  Ko’kmaraz,  kampirchopon  aralashmalari  umuman 
bo’lmasligi kerak. 
Poltava  va  Artek  budoy  yormalari    yaxshi  sifatli  oziq-ovqat  mahsuloti 
hisoblanib,  tez  pishadi,  ammo  bunda  hajmi  unchalik  kattalashmaydi.  Bo’tqasi 
mazali, sochiluvchan va ancha zich bo’ladi. 
 Manna yormasi.  Budoydan  navli  un tortishda oraliq  mahsulot  hisoblangan 
maxsus  tegirmon  mahsuloti  yoki  yormachadan  manna  yormasi  olinadi.  Budoy 
turiga    qarab  manna  yormasi  quyidagi  markalarga  bo’linadi:  yumshoq  budoydan-
M  marka;  yumshoq  budoy  va  qattiq    budoy  (Durum)  ning  20  %    gacha 
aralashmasidan  - MT  marka; qattiq budoy  (Durum) dan-T  marka. Manna  yormasi  
sifat  ko’rsatkichlari GOST 7022-54 bo’yicha me’yorlanadi. 
Manna  yormasini    baholash    usullari    budoy    unini    baholash  usullari 
to’risidagi standartda berilgan. 
Barcha  markadagi  manna  yormalari  o’z  me’yorida  maxsus  ta’m  va  hidga 
ega, ularda ichirlash bo’lmasligi va namlik 15,5 % dan ortmasligi talab etiladi. 
Manna  yormasining  sifat    me’yorlari    uning    markasiga  boliq  holda  13-
jadvalda berilgan. 
Manna yormasi ozuqaviy ko’rsatkichlariga ko’ra eng muhim yorma turlariga 

---

 
127 
kiradi. U parxez va bolalar ovqatida keng qo’llanilib, yuqori hazm xususiyatiga va 
ozuqaviy qiymatga ega. 
 
 13-jadval.