O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi samarqand iqtisodiyot va servis instituti g. R. Tursunova

4. Restoran va ovqatlantirish korxonalari xodimlarining ish vaqtida man 
etiladigan narsalar to‘g‘ri ko‘rsatilgan javobni toping. 
A) Taqinchoqlar va soatni taqib ishlash 
B) Gugurt
C) Qo‘l sochiq 
D) Telefon 
5. Restoran va ovqatlantirish korxonalari xodimlarining sanitariya – 
gigiyena holatini kim nazorat qiladi? 
A) Restoran direktori yoki menejeri 

---

161 
B) Bo‘lim boshlig‘i
C) Ofitsiantlar boshlig‘i 
D) SES rahbari 
Amaliy mashg‘ulotga tayyorgarlik ko‘rish uchun topshiriqlar: 
1-topshiriq: Ma’ruza mashg‘ulotida o‘tilgan «Restoranlarga qo‘yiladigan 
sanitariya-gigiyena talablar» mavzusi bo‘yicha sanitariya - gigiyena va 
epidemiologiya tashkilotlari faoliyati haqida ma’lumotlar to‘plang va taqdimotini 
tayyorlang. 
2-amaliy topshiriq: Tasavvur qiling Siz bosh - 
oshpazsiz! 
Restoran zali mijozlar bilan to‘la. Ofitsiantlar o‘z 
o‘rni yaxshi xizmat qilmoqda. Oshpazlar buyurilgan 
taomlarni o‘z vaqtida tayyorlamoqdalar. Zalda hech qanday 
muommo yo‘q. Lekin oxirgi buyurilgan taomlar tayyor 
bo‘lgandan so‘ng mijoz uchun ofitsiantga taqdim etildi. Bir 
oz fursatdan so‘ng zalda shovqin boshlandi. Bir mijoz 
ofitsiantga taom haqida nolib oshpaz kelishini so‘radi. 
Muammo shundaki, taom sabzavotlari yaxshi pishmagan, 
go‘shti kuyib ketgan. Eng yomoni bu hamma mijozga ayon 
bo‘ldi. Siz bosh - oshpaz sifatida bu masalani qanday 
yechasiz? 
 
 
 
 
Muammoni yechish yo‘llari: 
1. Avval muammoni yaxshilab o‘rganib tahlil 
qiling. 
2. Uning hal qilish yo‘llarini topishda har xil 
usullardan foydalaning. 
3. Ushbu muammoning yechimini topishda 
biron restoran misolida ko‘rib chiqing.