Oʻzbekiston respublikasi oliy va oʻrta maxsus taʼlim vazirligi toshkent kimyo-texnologiya instituti

3. Simmondsia turiga mansub choʻl butasi urugʻidan qanday yogʻ olinadi?

1. 
   Jojob moylari
   
2. 
   Babassu moyi
   
3. 
   Palmayadro moyi
   
4. 
   Tung moyi
   

4. Yogʻ-moy tovarlarini zichligi ularning yogʻ kislotalari tarkibidan kelib chiqib 910 dan 970 oraliqda boʻladi?

1. 
   910 — 970
   
2. 
   913 – 923
   
3. 
   920 – 956
   
4. 
   930- 950
   

5. Yogʻlardagi nur sindirish koʻrsatkichi qaysi asbob yordamida aniqlanadi?

1. 
   refraktometr
   
2. 
   spektrometr
   
3. 
   gaz xromatografi
   
4. 
   suyuqlik xromatografi
   

6. Toza rafinatsiyalanmagan moy, tabiiy sovutish yoʻli bilan mevalardan olingan va keyinchalik kimyoviy reagentlarni qoʻllamagan holda filtrlab olingan mahsulot nima deyiladi?

1. 
   Virgin
   
2. 
   Virgin Fino
   
3. 
   De ORIJO
   
4. 
   Lampante
   

7. Siqilgan mevalardan qolgan qoldiqni kimyoviy reagentlar taʼsirida ekstraksiya qilib olingan moy nima deyiladi?

1. 
   De ORIJO
   
2. 
   Virgin
   
3. 
   Virgin Fino
   
4. 
   Lampante
   

8. Yogʻkislota tarkibini qaysi asbob yordamida aniqlanadi?

1. 
   gazsuyuqlik xromatograf
   
2. 
   spektrometr
   
3. 
   UB spektrometr
   
4. 
   refraktometr
   

9. Yogʻlarni oksidlanishi (achishi) natijasida yod soni......

1. 
   tushadi
   
2. 
   oshadi
   
3. 
   oʻzgarmaydi
   
4. 
   juda kam miqdorda oshadi
   

3.7. Tuxum tovarlarini identifikatsiyalash va qalbakilashtirish

Tuxum oʻzining toʻyimliligi va taʼm sifatlari boʻyicha boshqa oziq-ovqat mahsulotlari orasida yetakchi oʻrinda turadi. Tuxum yangiligida, qovurilgan holda, quymoq tarzida isteʼmol qilinadi, koʻpchilik hollarda esa u bezatish uchun ham, muayyan xossalarni shakllantirish uchun ham turli ovqatlarga qoʻshiladi.

Nazarimizda bunday natural mahsulotni sohtalashtirib boʻlmaydigandek tuyuladi, chunki uni tabiatning oʻzi yaratgan. Lekin bunda ham qalbakilashtirishlar boʻlishi mumkin.
Shu sababli oziq-ovqat bozorlarida realizatsiya qilinayotgan barcha turdagi tuxumlarning haqiqiyligini har tomonlama ekspertiza qilish bilan bogʻliq muammolar tugʻiladi.
Tuxumlar va tuxum tovarlarining haqiqiyligini ekspertiza qilganda quyidagi tadqiqot maqsadlariga erishilishi mumkin:

• 
  tuxum va tuxum tovarlarini identifikatsiyalash;
  
• 
  tuxum navlarini identifikatsiyalash;
  
• 
  qalbakilashtirish usullari va ularni aniqlash yoʻllari.
  

Tuxumlarning turini identifikatsiyalash maqsadida haqiqiylikni ekspertiza qilish vaqtida ekspert ushbu tovalar guruhini tadqiq qilishning zamonaviy usullarini egallagan boʻlishi kerk. Ushbu maqsadga erishish uchun professional ekspertda tugʻilishi mumkin boʻlgan vazifalar doirasini koʻrib chiqamiz.