Oʻzbekiston respublikasi oliy va oʻrta maxsus taʼlim vazirligi toshkent kimyo-texnologiya instituti

2. Qaysi sut qoʻshimcha yog’sizlantirilgan sut va yog’sizlangan quruq moddalar (mos ravishda 11% va 10,5%) qoʻshilishi orqali ishlab chiqariladi?

1. 
   pishirilgan sut
   
2. 
   qayta tiklangan sut
   
3. 
   standartlashtirilgan sut
   
4. 
   oqsilli sut
   

3. Sut va qaymoq aralashmasidan tayyorlangan (4,5; 6,0%), ilgari gomogeizatsiyanlan va 3 soat davomida 95 °C da ushlab turilgan, termofil streptokok va bulgʻor tayoqchasidan tayyorlangan achitqi bilan 40-45 °C haroratda achitilgan nordon sut mahsuloti

1. 
   ryajenka
   
2. 
   qatiq
   
3. 
   kefir
   
4. 
   tvorog
   

4. Xom yoki pasterizatsiyalangan sutdan oqsillarni shoʻrva bilan choʻktirish yoʻli bilan keyinchalik zardobni ajratib olish va shilimshiq va / yoki mogʻor yordamida pishloqlarni ikkinchi marta qizdirmasdan pishib olingan pishloqlar

1. 
   yumshoq pishloq
   
2. 
   qattiq pishloq
   
3. 
   yarim qattiq pishloq
   
4. 
   tuzlangan pishloq
   

5. Yangi yoki pasterizatsiyalangan sutdan shoʻrva yordamida oqsillarni choʻktirish, keyin zardobni ajratish va yuqori (58-68 ° C) yoki oʻrtacha (41-43 ° C) haroratda bosim ostida ikkinchi darajali pishirish va pishib etish jarayonida hosil boʻlgan pishloqlar.

1. 
   yumshoq pishloq
   
2. 
   qattiq pishloq
   
3. 
   yarim qattiq pishloq
   
4. 
   tuzlangan pishloq
   

6. Sut kislotasi oqsilini choʻktirish yoʻli bilan pasterizatsiyalangan sutdan tayyorlangan pishloqlar

1. 
   yumshoq pishloq
   
2. 
   fermentlangan sutli pishloq
   
3. 
   yarim qattiq pishloq
   
4. 
   tuzlangan pishloq
   

7. Sut va sut mahsulotlariga doir axborotni qalbakilashtirilganda koʻpincha qanday maʼlumotlar buziladi yoki aniq koʻrsatilmaydi?

1. 
   tovarning nomi; tovarni tayyorlagan firma; tovarning miqdori; aralashtirilgan oziq-ovqat qoʻshimchalari
   
2. 
   aralashtirilgan oziq-ovqat qoʻshimchalari
   
3. 
   tovarning miqdori;
   
4. 
   tovarning nomi; tovarni tayyorlagan firma;