O`zbekiston respublikasi oliy va o`rta maxsus ta’lim vazirligi toshkent kimyo-texnologiya instituti shahrisabz filiali «oziq-ovqat va funksional oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda mahalliy xom ashyo resurslaridan foydalanish

Ilmiy izlanishlar natijasida quyidagi xulosalar qilindi: 
1. Arpa yormasidan un olish uchun arpa yormasining sifat ko’rsatkichlari aniqlandi. Bunda arpa 
yormasining sifat ko’rsatkichlari bazis normalaridagi sifat ko’rsatkichlariga mos keladi; 
2. Arpa yormasidan oddiy un olishni texnologik rejimlarini optimal ko’rsatkichlari aniqlandi; 
3.Pishirishni talab qilmaydigan arpa uni ishlab chiqarish uchun arpa yormasini quyidagi 
yiriklikgacha maydalansa energiya sarfi tejab qolinadi: unning yirikligi 500...710 mkm – 18,0 %; 
150...355 mkm yiriklikdagi 36,0 %; 150 mkm yiriklikdagi kichik zarrachalar miqdori 46,0 %; 
4. Arpa unining reologik xossalari aniqlandi; 
 
Adabiyotlar roʻyxati 
1. Adizov R.T., Ergasheva X.B., Mirxolikov T.T., Q`afforov A.X. Donshunoslik asoslari.
Toshkent.: «Ilm Ziyo», 2004 y. 
2. Haitov R.A., Zuparov R.E., Radjabova V.E., SHukurov Z.Z. Don va don maxsulotlarining 
sifatini baxolash xamda nazorat qilish. T., Universitet, 2000 y. 
3. Pravila organizastii i vedeniya texnologicheskix prostessov na krupyanыx zavodax. M. 1991 g. 
4.Egorov G.A., Melnikov E.M., Maksimchuk B.M. Texnologiya muki, krupы i kombikormov M: 
Kolos 1984.
5. Egorov G. A. Martыnenko YA. F., Petrenko T. P. Texnologiya i oborudovanie mukomolnoy, 
krupyanoy i kombikormovoy promыshlennosti. Izd-vo “Izdatelskiy kompleks MGAPP“. M. 1996. 
6.R.R.Galitskiy Oborudovanie zerno - pererabatыvayuщix predpriyatiy M.:Agropromizdat, 1990. 

---

“Oziq-ovqat va funksional oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda mahalliy xom ashyo resurslaridan foydalanish 
muammolari” ilmiy-amaliy anjumani Shahrisabz-2022 yil 22-23 aprel 
301 
БУҒДОЙ УНИ ТАРКИБИДАГИ Fe ВА Zn ЭЛЕМЕНТЛАРИ ТАҲЛИЛИ 
 
Тоғаева М.А., Мусурмонова М.Б