O`zbekiston respublikasi oliy va o`rta maxsus ta’lim vazirligi toshkent kimyo-texnologiya instituti shahrisabz filiali «oziq-ovqat va funksional oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda mahalliy xom ashyo resurslaridan foydalanish

Suv tarkibidagi mikroelementlar. Suv tarkibida 65 ga yaqin mikroelement borligi aniqlangan. 
Bunday elementlar odam organizmida, o’simlik to’qimalarida, hayvonlarning a’zo va to’qimalarida 
uchrashi mumkin, ammo ular juda oz miqdorda bo’ladi. Mikroelementlarning odam salomatligini 
saqlashdagi roli juda katta. Ularning 20 ga yaqini organizm ehtiyoji uchun ayniqsa zarur. Yod, ftor, 
molibden, mis, temir va boshqalar shular jumlasidan[1]. 
Tabiiy suvlar tarkibida mikroelementlaming ko'p yoki kam miqdorda bo'lishi ba’zi surunkali 
(yuqumli bo'lmagan) kasalliklami keltirib chiqarishi mumkin. Odam bir kecha-kunduzda taxminan 2 
litrga yaqin suv ichadi. Amalda esa organizmga tushgan kalsiy miqdorining atiga 5-10% qismi 
o‘zlashtiriladi xolos. Biz suvdan magniy elementini yaxshiroq o‘zlashtiramiz. Lekin tabiiy suvlar 
tarkibida baribir magniy ancha kam. Suvning inson hayotidagi o‘rni beqiyos. U ichimlik, oziq-ovqat, 
yuvinish, turli maishiy va sanoat ehtiyojlari uchun ishlatiladi.
SUVNING INSON ORGANIZMDA BAJARADIGAN FUNKSIYALARI. 
- oziq-ovqatning energiyaga aylanishiga va normal hazm bo‘lishiga hissa qo‘shadi; 
- metabolizm va kimyoviy reaksiyalarni o'tkazishda ishtirok etadi; 
- ortiqcha tuzlar, toksinlar va toksinlarni olib tashlaydi; 
- organizmga ozuqa moddalarini sifatli assimilyatsiya qilishda yordam beradi; 
- tana haroratini tartibga soladi; 
- bo'g'inlar uchun o'ziga xos “moylash” va orqa miya uchun amortizator hisoblanadi 
- terining elastikligini ta'minlaydi; 
- nafas olayotgan kislorodni namlaydi. 
Suyuqlik oziq-ovqatning tarkibiy qismlaridan biridir. Inson tanasidagi suv miqdori uning 
rivojlanish bosqichiga qarab o'zgaradi: uch oylik homilada u massaning 95% ni, yangi tug'ilgan 
chaqaloqda 70%, kattalarda 65% ni tashkil qiladi. Inson tanasi qarigan sari suv miqdori kamayishda 
davom etadi. Ko'pgina olimlar bu hodisani to'qima oqsillari suvni bog'lash qobiliyatini yo'qotishi bilan 
bog'lashadi. 
Turli to'qimalar va organlarda suv miqdori har xil bo'lib, suyak to'qimasida 22% dan ko'zning 
shishasimon tanasida 99% gacha.bo'ladi. 

---