O’zbekiston Respublikasi Sog’liqni Saqlash Vazirligi Toshkent Pediatriya Instituti II pediatriya 303-guruh

O’zbekiston Respublikasi Sog’liqni Saqlash Vazirligi Toshkent Pediatriya Instituti II pediatriya

Овкатланишнинг витаминлар буйича адекватлигини бахолаш Витамин “С” наъматак дамламасида аниқлаш

Reja

• Vitaminlarning klassifikatsiyasi
• Suvda eriydigan vitaminlar
• Yog’da eriydigan vitaminlar
• Oziq-ovqatni vitaminlar bilan boyitish yo’llari

Витаминлар хамма ёшдаги одамлар учун керак бул­ган бирикмалар каторига киради. Витаминлар асосий ор­ганизм тукималарида кузатиладиган реакцияларни тезлатади, яъни катализаторлик вазифасини бажаради.
Бундан ташкари, витаминлар организмнинг хаёти учун
мухим ахамиятга эга булган ферментлар, гормонлар ва
бошкалар таркибига киради.
Витаминларни лотин алифбоси бош харфлари, яъни А, В1 В2, В6, С, D ва хоказо билан ифодалаш кабул ки-
линган.
Витаминлар алмаштириб булмайдиган мухим озука
моддалари бўлиб, организмда деярли барча физикавий
ва биокимёвий жараёнларни амалга оширишда мухим
омилдир. Ферментларнинг таркибий кисми(коферментлар) хужайра мембранасининг коферменти булган холда, улар барча моддалар ва энергия алмашинувида иштирок этади. Витаминларнинг купчилиги иммунитетнинг хужайра ва гуморал омилларини юк.ори даражада саклаш учун хам зарур.
Витаминлар етишмаганда модда ва энергия алмашинувининг бузилиши, организмни касалликларга карши курашиш кобилиятининг сусайиши кузатилади. Натижада юкумли ва юкумли бўлмаган касалликлар билан юкори даражада касалланишга
мойиллик ортади. Витаминлар организмда синтезланмайди, шунинг учун кунлик истеъмол килинадиган овкат махсулот-
ларида организмнинг эхтиёжини кондирадиган даража­да витаминлар булмоги керак.
ВИТАМИНЛАР КЛАССИФИКАЦИЯСИ
Хусусияти аникланмаган витаминсимон бирикмалар
хам витаминлар классификациясига киритилган булиб, унинг асосида витаминдарнинг ёгда ёки сувда эриши ётади ва витаминсимон моддалар.
Ёгда эрийдиган витаминлар — гормон витаминлар, сувда эрийдиган витаминлар — энзим витаминлар деб хам аталади. Сувда эрийдиган витаминлар ферментлар таркибига кириб, ферментлар ишида фаол катнашади хамда коферментлик вазифасини бажаради.