O’zbekiston Respulikasi Oliy va O’rta maxsus ta’lim vazirligi

O’zbekiston Respulikasi Oliy va O’rta maxsus ta’lim vazirligi
Samarqand iqtisodiyot va servis instituti
Servis fakulteti

KURS ISHI
Mavzu: Restoranlarda qandolat sexi ishini tashkil qilish

Bajardi: Davronova.D.J

Tekshirdi: Shukurov.I.X

Mundarija

I	Kirish
II	Asosiy qism:
a)	Restoranlarda qandolat sexlari ishini tashkil qilish
b)	Qandolat sexlari uchun zarur ishlab chiqarish jihozlari ta’minoti va ularga qo’yilgan ergonomik talablar
c)	Sexga qo’yiladigan talablar va xodimlar mehnatini tashkil qilish
d)	Qandolat sexida sanitariya qoidalari va yong’in xavfsizligii ta’minlash
III	Xulosa va takliflar
IV	Foydalanilgan adabiyotlar ro’yxati

Kirish
Umumiy ovqatlanish sanoati Milliy iqtisodiyot, bu eng bozor faoliyat sohasi bo'lgan va bo'lib qoladi. Bizning davrimizda umumiy ovqatlanish korxonalari pazandalik mahsulotlari sifatini yaxshilaydigan yangi zamonaviy texnologiyalarni joriy qilmoqda. Belgilangan maqsadlarga erishish uchun korxona o'z faoliyatini mahsulot sifati va xavfsizligiga ta'sir qiluvchi barcha texnik, ma'muriy va insoniy omillarni nazorat ostida ushlab turadigan tarzda tashkil qilishi kerak. Umumiy ovqatlanish samaradorligini oshirish butun xalq xo‘jaligi uchun umumiy bo‘lgan ishlab chiqarishni intensivlashtirish – moddiy va mehnat resurslarini eng kam sarflagan holda yuqori natijalarga erishish tamoyillariga asoslanadi. Umumiy ovqatlanish korxonalarining faoliyati ishlab chiqarish va texnik jarayonlarni tashkil etishda sanitariya-gigiyena talablarini qat'iy hisobga olish zarurati bilan bog'liq. Bozor muhitining paydo bo'lishi barcha korxonalar uchun mahsulot turlarini va ularning hajmlarini belgilab berishiga olib keldi. Bozordan beri iqtisodiy tizim dinamik, katta ahamiyatga ega bozorning o'zgaruvchan ehtiyojlariga javob beradigan korxonalar ishlab chiqarish tuzilmasi modellari tizimini ishlab chiqish. Korxonaning ishlab chiqarish tuzilmasini to'g'ri tanlash ishlab chiqarish samaradorligini oldindan belgilab beradi. Biroq, u o'zboshimchalik bilan bo'lishi mumkin emas, chunki u o'z navbatida ishlab chiqarish turi, ishlab chiqarishning ixtisoslashuvi va kooperatsiyasi darajasi va shakli bilan belgilanadi. Ishlab chiqarish strukturasining turini belgilovchi omillarga qo'shimcha ravishda mahsulotlarning tabiati va uni ishlab chiqarish texnologiyasi kiradi. Vaqt o'tishi bilan, qurilish tugagandan so'ng yoki korxonaning navbatdagi rekonstruktsiyasidan so'ng, ishlab chiqarish tuzilmasi, qoida tariqasida, yangi talablarga javob bermaydi. Chunki bu davrda ishlab chiqarilayotgan mahsulotlar assortimenti, uning seriyali ishlab chiqarilishi o‘zgarib bormoqda, ayrim ishlab chiqarish quvvatlari kengaymoqda, texnologiya o‘zgarib, binobarin, asbob-uskunalarning joylashuvi ham o‘zgarib bormoqda. Shuning uchun ishlab chiqarish tuzilmasini takomillashtirish va uni takomillashtirish yo‘llarini belgilash uchun uni davriy tahlil qilish, ilg‘or o‘xshash korxonalar bilan solishtirish, shuningdek, ilmiy-texnikaviy jarayon talablariga javob berish zarur. Ushbu ishning maqsadi umumiy ovqatlanish korxonasining ishlab chiqarish tarkibi va uni takomillashtirish yo'llarini tahlil qilishdir zamonaviy sharoitlar, uchun yanada rivojlantirish korxonalar. Kurs ishining maqsadiga asoslanib, biz vazifalarni shakllantiramiz: - umumiy ovqatlanish korxonasi ishlab chiqarishni tashkil qilishni o'rganish; - tashkiliy tuzing - iqtisodiy xususiyatlar korxonalar; - korxonaning ishlab chiqarish tuzilmasini tahlil qilish kamchiliklarni aniqlash. - korxona ishlab chiqarish tuzilmasini takomillashtirish yo'llarini ko'rib chiqish.
Zamonaviy odamning hayot faoliyati tovar va xizmatlarni iste’mol qilinishiga asoslangan. Tovar va xizmatlarning yaratilishi, ishlab chiqarilishi va taqsimlanishi va iste’mol qilinishi odamlar ehtiyojlarini qondirilishini doimiy rivojlanishini ta’minlaydi.
Davlat iqtisodida xizmatlar sohasi va tovar ishlab chiqarish sohasi organik o’zaro bir-birini to’ldiruvchi tarmoqlar hisoblanadi.
Xizmatlar sohasi jamiyat hayotini muhim sohalaridan biri hisoblanadi va bizni faoliyatimizni barcha tomonlariga sezilarli ta’sir qiladi. Shu sababli servis faoliyati odamlarni moddiy hayot ta’minotida ma’lum rol o’ynaydi, bu yerda ularni eng turli tuman ma’naviy faoliyat turlari amalga oshiriladi. Iqtisodiy farovonlikni oshishi va ishbilarmonlik iqtisodiy hayotni rivojlanishi yangi xizmat turlariga bo’lgan talablarni shakllantiradi, iste’molchilarga xizmat ko’rsatish sifatiga bo’lgan talablarni oshiradi.
Iqtisodiyotimiz rivojlanishining hozirgi bosqichida servis xizmatlari soni va sifatiga qoʻyilayotgan talablar oshib bormoqda. Rivojlangan davlatlar tajribasining qoʻllanilishi xizmatlarga boʻlgan talabning oshishiga olib keldi. Bu oʻz navbatida istemol bozori strukturasida oʻzgarishlarni vujudga keltirdi. Aholining ayrim qatlamlari moddiy farovonligining oshishi natijasida xizmatlarga oʻzlarining talablari va extiyojlari mavjud boʻlgan istemolchilarning yangi kategoriyasi vujudga keldi. Moddiy jihatdan taʼminlangan istemolchilar oʻzlarining hayot qulayliklarini oshirishni taʼminlaydigan turli assortimentdagi xizmatlarga katta talabgorlar hisoblanishadilar. Shu sababli ayrim servis korxonalari oʻz faoliyatlarini aynan axolining shu tabaqalari ehtiyojlarini qondirishga qaratdilar.