O’zbekiston Respulikasi Oliy va O’rta maxsus ta’lim vazirligi

Qandolat sexida sanitariya qoidalari va yong’in xavfsizligii ta’minlash
Gigienik sertifikat ma'lum bir partiya uchun emas, balki mahsulot turi uchun beriladi. Ishlab chiqarilgan va etkazib beriladigan mahsulotlar partiyasining belgilangan talablarga muvofiqligini tasdiqlash (tovarning tegishli sifatini kafolatlash) ishlab chiqaruvchining javobgarligi.
Non va qandolat sanoatining tayyor mahsulotlarida xavfsizlik ko'rsatkichlarini tanlab nazorat qilish davlat sanitariya-epidemiologiya nazorati organlari bilan kelishilgan va mahsulot xavfsizligini kafolatlaydigan mahsulot ishlab chiqaruvchisi tomonidan belgilangan tartibda amalga oshiriladi.
Xom ashyoni ishlab chiqarishga faqat laboratoriya yoki korxonaning texnologik nazorati mutaxassislari xulosasi bilan ruxsat etiladi.
Ishlab chiqarishga kiruvchi xomashyo ga muvofiq ishlab chiqarishga tayyorlanishi kerak texnologik ko'rsatmalar va mahsulotga begona jismlarning kirib kelishini oldini olish bo'yicha ko'rsatmalar.
Unni barcha xom ashyolardan alohida saqlash kerak. Konteynerlardagi un pol sathidan 15 sm va devorlardan 50 sm masofada joylashgan tokchalarda vayronalarda saqlanishi kerak. To'shaklar orasidagi masofa kamida 75 sm bo'lishi kerak.
Tuz alohida qutilarda yoki qopqoqli sandiqlarda saqlanishi, shuningdek filtrlar bilan jihozlangan idishlarda eritilishi kerak va faqat eritilgan va filtrlangan holda ishlab chiqarishga etkazib berilishi mumkin.
Yog'lar, tuxumlar va sut mahsulotlari muzlatgich kameralarida 0 dan + 4 ° C gacha bo'lgan haroratda saqlanishi kerak.
Tuxum melanjiga kerakli organoleptik, fizik-kimyoviy va mikrobiologik ko'rsatkichlarga rioya qilgan holda mayda qandolat va non mahsulotlari ishlab chiqarish uchun xamirga ruxsat beriladi. Tuxum melanji -6 dan + 5 ° C gacha bo'lgan haroratda saqlanadi, melanjni qayta muzlatish qat'iyan man etiladi. Muzdan tushirilgan melanjni 4 soatdan ortiq saqlashga yo'l qo'yilmaydi.
Pasterizatsiya qilingan sigir suti uni ishlab chiqarishning texnologik jarayoni tugaganidan keyin 36 soatdan ko'p bo'lmagan vaqt davomida 0 dan + 6 ° C gacha bo'lgan haroratda saqlanadi.
Sariyog’ qadoqlashdan keyin ehtiyotkorlik bilan tekshiriladi va sirtdan tozalanadi. Sirtda ifloslanish mavjud bo'lganda va mikrobiologik buzilish holatlarida krem bilan qandolat mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun yog'ga ruxsat berilmaydi. Yog 'kesish xonasida tozalashdan oldin yog'ni saqlash muddati 4 soatdan oshmasligi kerak.