Озик-овкат товарлари сифат экспертизаси-дарслик doc

14-jadval 
Choylarning fizik-kimyoviy ko‘rsatkichlari 
Choy turlari 
Ko‘k choy 
Qora choy 
 
Ko‘rsatkichlar 
Qadoq-
langan 
Qadoq-
lanmagan 
Qadoq-
langan 
Qadoq-
lanmagan 
Namlik, % hisobida, ko‘p 
bo‘lmasligi kerak 
8,0 
7,0 
8,0 
7,0 
Kofein, % hisobida , kam 
bo‘lmasligi kerak
1,8 
1,8 
1,8 
1,8 
Tanin, % hisobida, kam 
bo‘lmasligi kerak 
12,0 
12,0 
8,0 
8,0 
Suvda eruvchi ekstraktiv moddalar 
miqdori, % hisobida, kam 
bo‘lmasligi kerak
28,0-
35,0 
28,0-35,0 
30,0-
35,0 
30,0-35,0 
Metal aralashmalari, 1kg da mg 
hisobida, ko‘p bo‘lmasligi kerak 
5,0 
5,0 
5,0 
5,0 
Mayda choy zarrachalari, % 
hisobida, ko‘p bo‘lmasligi kerak 
3,0 
3,0 
5,0 
5,0 
Ho‘l kletchatka miqdori, % 
hisobida, ko‘p bo‘lmasligi kerak 
24,0 
24,0 
24,0 
24,0 
Takrorlash uchun savollar: 
 
1. Sifatli choy olish uchun choy o‘simligi navdasining qaysi xilidan foydalanish 
maqsadga muvofiq hisoblanadi? 
2. Qora choyning sifatini baholashda organoleptik ko‘rsatkichlariga qanday 
talablar qo‘yiladi? 
www.sies.uz
Page 173 of 306 

---

174
3. Ko‘k choyning sifatini baholashda organoleptik ko‘rsatkichlariga qanday 
talablar qo‘yiladi. 
4. Organoleptik ko‘rsatkichlari bo‘yicha qora choyni ko‘k choydan qanday 
farqlash mumkin? 
5. Presslangan choy damlamasi bilan yuqori sifatli bayxoa choyi damlamasi 
taqqoslansa qanday farqni ko‘rish mumkin? Fikringizni izohlang. 
6. Choylarda namlik necha foizni tashkil etadi? 
7. Choylarda kofein miqdori necha foizni tashkil etadi? 
8. Choyda tanin miqdori necha foizni tashkil etadi? 
9. Choylarda suvda eruvchi ekstraktiv moddalar necha foizni tashkil etadi? 
10. Choyning sifatini baholashda fizik-kimyoviy ko‘rsatkichlariga qanday talablar 
qo‘yiladi?