Oziq-ovqat kimyosi

90. Mayyar reaksiyasi bu ……… 
A. Oziq-ovqat mahsulotlarini fermentlarsiz qorayishining birinchi 
etapi hisoblanadi; 
B. Oziq-ovqat mahsulotlarini fermentlar ta’sirida qorayishining 
birinchi etapi hisoblanadi; 
C. Oziq-ovqat mahsulotlarini fermentlar ta’sirida qorayishining 
ikkiinchi etapi hisoblanadi; 
D. Oziq-ovqat mahsulotlarida melanoidin hosil bo‘lishi. 
91. Melanoidin – bu ………….. 
A. Azotushlovchi pigmentlar; 
B. Fosforushlovchi pigmentlar; 
C. Temirushlovchi pigmentlar; 
D. Kimyoviy tuzilishga ega pigmentlar. 
92. Saharinning nisbiy shirinligi: 
A. 500; 
B. 180; 
C. 63; 
D. 100. 
93. Gipervitaminoz – bu ………. 
A. Fiziologik me’yordan ortiq vitamin iste’mol qilish natijasida 
kuzatiladigan holat; 
B. Fiziologik me’yordan kam vitamin iste’mol qilish natijasida 
kuzatiladigan holat; 
C. Fiziologik me’yordan ortiq shirinlik iste’mol qilish natijasida 
kuzatiladigan holat; 
D. Fiziologik me’yordan ortiq tuz iste’mol qilish natijasida 
kuzatiladigan holat. 
94. Avitaminoz – bu …………… 
A. Vitaminning bo‘lmasligi yoki yetishmasligi natijasida 
kuzatiladigan kasallik; 
B. Fiziologik me’yordan ortiq shirinlik iste’mol qilish natijasida 
kuzatiladigan holat; 
C. Fiziologik me’yordan ortiq vitamin iste’mol qilish natijasida 
kuzatiladigan holat; 
D. Fiziologik me’yordan ortiq tuz iste’mol qilish natijasida 
kuzatiladigan holat. 
95. Konservantlar — bu ……… 
A. Oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash muddatini uzaytiradigan, 
mikroorganizmlarni rivojlanishini to‘xtatadigan moddalardir; 

---

237 
B. Mahsulot ta’mini yaxshilaydigan modda; 
C. Mahsulotning ozuqaviy tuzilishini yaxshilaydigan modda; 
D. Tayyor mahsulotning tashqi ko‘rinishini yaxshilaydigan modda.