Oziq-ovqat kimyosi

---

O‘ZBEKISTON RESPUBLIKASI OLIY VA 
 O‘RTA MAXSUS TA’LIM VAZIRLIGI 
 
 
 
 
 
 
 
 
M.Karimov, N.Q.Muhamadiyev, Sh.M.Karimova
 
OZIQ-OVQAT KIMYOSI 
 
 
 
O‘zbekiston Respublikasi Oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi 
tomonidan darslik sifatida tavsiya etilgan 
 
Samarqand - 2019 

---

2 
M. Karimov, N.Q.Muhamadiyev, Sh.M.Karimova. Oziq-ovqat kimyosi. 
Darslik. – Samarqand: SamDU, 2019. – 268 bet. 
 
 
UO’K 577.12:663 / 664(075.8) + 612.39(075.8) 
KBK 36.1 
 
 
Darslik 5610100- Xizmatlar sohasi (restoran ishi va tovar ekspertizasi 
xizmatlarini tashkil etish) yo‘nalishlari bo‘yicha ta’lim olayotgan talabalar uchun 
mo‘ljallangan. Darslikda respublika hududida yetishtiriladigan oziq-ovqat 
mahsulotlarining turlari, ularning kimyoviy tarkibi, oqsil, lipidlar, uglevodlar, 
mineral moddalar, vitaminlar, organik kislotalar, fermentlar, rang beruvchi 
moddalar, ozuqaviy biologik faol qo‘shimchalar kimyosi, tuzilishi, oziq-ovqat 
mahsulotlarni 
saqlashda 
qo‘llaniladigan 
qo‘shimchalar, 
oziq-ovqat 
mahsulotlarining xavfsizligi haqidagi ma’lumotlar hamda laboratoriya 
mashg‘ulotlari berilgan. 
Darslikdan oziq-ovqat mahsulotlari kimyosi bilan qiziqadigan mutaxassislar, 
oziq-ovqat sanoati va qishloq xo‘jalik kollejlarining talabalari to‘liq foydalanishlari 
mumkin.
Taqrizchilar: R.N.Normaxmatov - SamISI “Xizmatlar ko‘rsatish, servis va 
uni tashkil etish” kafedrasi professori, t.f.d. 
A.M.Nasimov - Samarqand davlat universiteti professori, t.f.d.