Oziq-ovqat kimyosi

 
1-jadval 
Asosiy oziq-ovqat mahsulotlariga bo‘lgan me’yoriy ko‘rsatkich
(1 insonga kg/yil) 
T/r 
 
Ozuqa mahsulotlari 
Me’yoriy 
ko‘rsatkich 
Amaliy 
ko‘rsatkich (2017 
yil uchun) 
1. 
Non mahsulotlari 
117 
117-120 
2. 
Go‘sht va go‘sht mahsulotlari 
78 
52 
3. 
Baliq va baliq mahsulotlari 
24 
12,4 
4. 
Sut va sut mahsulotlari 
390 
220 
5. 
O‘simlik moyi 
13 
10,9 
Zamonaviy ozuqa mahsulotlarini klassifikatsiyasini qo‘yidagicha 
ifodalash mumkin:
Funksional oziq-ovqat mahsulotlari bu insonni sog‘ligiga foyda 
beruvchi ingridient qo‘shilgan mahsulotlarga aytiladi. Bu mahsulotlar 
kasallikga qarshiligini kuchaytiradi, inson organizmini fiziologik 
jarayonlarini yaxshilaydi. Masalan, qondagi xolesterin miqdorini 
kamaytiruvchi mahsulotlar, rak kasalligini ba’zi ko‘rinishlarini 
kamaytiruvchi mahsulotlarni aytish mumkin. 
Yangi 
va 
takomillashtirilgan 
oziq-ovqat 
mahsulotlari
texnologiyasini yaratishda, aholini oziqlanish tizimini o‘rganishni, 

---

6 
qayta ishlash va oziq-ovqat sanoati korxonalarini holatini, demografik 
o‘zgarishlarni o‘rganishni talab etadi. 
Bu ishlarni rivojlantirishda va tadbiq etishda oziq-ovqat kimyosi, 
oziq-ovqat biotexnologiyasi, texnologik jihozlar, tahlil usullari sifatini 
boshqarish sohasida erishilgan yutuqlar muhim ahamiyatga ega. 
Yuqorida qayd qilingan masalalarni hal qilish xom-ashyo va tayyor
mahsulot tarkibini o‘rganish usullari bilishni talab etadi. 
Bu fan oziq-ovqat mahsulotlarini tarkibini tahlilida yangi tizimlarni 
va aniqlash uslublarini yaratishni ham o‘z ichiga oladi. Mahsulot 
tarkibidagi komponentlarni tuzilishi, funksiyasi va komponentlarni 
o‘zaro ta’sirini o‘rganishni, zararli va yod moddalarni o‘rganishni 
qaratiladi.