Oziq-ovqat kimyosi

ADABIYOTLAR 
1. Velisek J. The chemistry of food. – John Wiley & Sons, 2013. 
2. Пищевая химия / Нечаев А.П., Траубенберг С.Е., Кочеткова А.А. 
и др.Под ред. А.П.Нечаева. Издание 3-е, испр. – СПб.: ГИОРД, 
2004. – 604с.
3. Гамаюрова В.С., Ржечицкая Л.Э. Пищевая химия. Лабораторный 
практикум. Санкт-Петербург, ГИОРД, 2006, 137 с. 
4. Скурихин И.М., Нечаев А.П. Все о пище с точки зрения химика: 
Справочное издание. –М.: Высшая школа, 1991. -228 с. 
5. Тутельян В. А., Суханов Б. Н., Андриевских А. Н., 
Поздняковский В. М. Биологически активные добавки в питании 
человека. — Томск: Научно-техническая литература, 1999. — 
229 с. 
6. Сапронов А. Р.. Технология сахарного производства. - М., 
Агропромиздат, 1986 г. 
7. Дудкин М. С., Щелкунов Л. Ф. Новые продукты питания. — М.: 
Наука, 1998. — 304 с 
8. В.Л.Кретович. Основы биохимии растений. Учебник для 
Гос.университетов и технол.институтов. –М.: Высшая школа.- 
1986.- 503 с. 
9. Химический состав пищевых продуктов: Справ. Кн 1 и 2. / Под 
Ред. Проф., д-ра техн. Наук И.М.Скурихина, д-ра мед.наук, 
М.Н.Волгарева. 2-е изд.,перераб. и доп. –М.: ВО 
«Агропромиздат», 1987. – 360с. 
10. Т.Худойшукуров, В.Атоев, М.Р.Мухтарова и др. Научно-
теоретическое основы технологии производства продуктов на 
предприятиях общественного питания. (Учебное пособие).- 
М.,1981.- 109 с. 
11. Т.Худойшукуров, 
М.Каримов, 
В.Атоев, 
Б.Саидов. 
Овқатланиш ва саломатлик.- Тошкент:Медицина.- 1990.- 103 б. 
12. Ф.В.Церевитинов. Химия и товароведение свежих плодов и 
овощей. Т.1.- М.: Госторгиздат.- 1949.- 611 с. 
13. Технология пищевых продуктов : Учебник \ Под ред. Д-ра 
техн. Наук. Проф.А.И.Украинца. – К.: Издательский дом 
«Аскания», 2008. – 736 с. 
14. Т. Худойшукуров, Н. Мухамадиев, Н. Муминов, И. Шукуров. 
Овқатланиш маҳсулотларини ишлаб чиқариш асослари.- Т.: 
«Таълим нашриёти», «Иқтисод-молия», 2009. – 356 б.

---

239 
15. Т.Худойшукуров, Н. Мухамадиев, М. Каримов ва бошқалар. 
Озиқ - овқат кимёси: Ўқув қўлланма . - Самарқанд, СамДУ нашр
матбаа маркази, 2002. - 173 б. 
16. Колодязная В.С. Пищевая химия: Учебное пособие. – СПб 
ГАХТ, 1999.-140 с.
17. Т.Худойшукуров, 
М.Каримов, 
В.Атоев, 
Б.Саидов. 
Овқатланиш ва саломатлик.-Тошкент:Медицина.- 1990.- 103 б