«Oziq-ovqat kimyosi»faning oziq –ovqat sanoatida tutgan o`rni. Sut, go`sht, meva va sabzavotlar, konserva, vino va pivochilik misolida

«Oziq-ovqat kimyosi»faning oziq –ovqat sanoatida tutgan o`rni. Sut, go`sht, meva va sabzavotlar, konserva, vino va pivochilik misolida.

Sutning kimyoviy tarkibi

Oqsil-16.6%

Yog`-4-6%

Kalsiy-63.5%

Temir-3.3%

Vitamin A-10.7%

Vitamin B-9.8%

Vitamin B2- 31.6%

VitaminPP-2.4%

Vitamin C-4.3%

Go`sht

Goʻsht sanoati - soʻyilgan molni kompleks tarzda qayta ishlovchi sanoat tarmogʻi, oziq-ovqat sanoatining muhim soxasi. G.s. korxonalarida qoramol, qoʻy-echki, parranda, quyon va b. soʻyilib, undan goʻsht olinadi, goʻsht konservasi, kolbasa maqsulotlari, yarim tayyor fabrikatlar (kotlet, chuchvara, pazandachilik mahsulotlari) tayyorlanadi; shuningdek chorvaga yem sifatida ishlatiladigan goʻsht va suyak uni,
qimmatbaho tibbiy preparatlar (insulin, geparin, lipokain va b.), aminokislotalar, shuningdek, yelim, parranda pari va pati, jelatin ishlab chiqariladi. G.s.da ishlab chiqariladigan mahsulotlarning xili 400 dan oshadi. Koʻpgina mamlakatlarda goʻsht va goʻsht mahsulotlarini i.ch. asosan 20-asr oʻrtalaridan sanoat miqyosida rivojlana boshladi. 30—40-y.larga kelib yirik goʻsht k-tlari qurildi. I. ch.da

Meva - sabzavotlar

Hozirgi kunda qishloq xo`jaligi mahsuloti sifatini aniqlashning o`lchov(laboratoriya), ro`yhatga olish, hisob kitob, organoleptik, sasiologik, ekspert uslublari mavjud.

Hozirgi kunda qishloq xo`jaligi mahsuloti sifatini aniqlashning o`lchov(laboratoriya), ro`yhatga olish, hisob kitob, organoleptik, sasiologik, ekspert uslublari mavjud.

Qishloqda sanoat ishlab chiqarishi va qurilishini jadal rivojlantirish, meva sabzavot mahsulotlarini qayta ishlash bo`yicha zamonaviy texnika hamda texnologiyalar bilan jihozlangan ixcham korxonalarni tashkil etish chora tadbirlarini amalga oshirishdan iborat.

Aholining oziq-ovqat mahsulotlariga va qayta ishlash sanoatining xom ashyoga bo`lgan ehtiyojini qondirish maqsadida ta`minotni tubdan yaxshilash hamda uni uzluksiz ko`paytirib borish davr talabidir. Ayniqsa bu borada meva uzum, kartoshka, sabzavot va poliz mahsulotlarini saqlash va qayta ishlashga alohida e`tibor berish lozim.