Oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasi

O’zg. 
Varoq 

 Varoq 
Xujjat 
Imzo 
Sana 
benixoyat kattadir. Samoni ham chorva mollari uchun yaxshi pichan hisoblanadi. 100 
kg tariq doni o‘rtacha 121 oziq birligiga va 8,1 kg xazm bo‘ladigan proteinga, 100 kg 
somoni 36 oziq birligiga va 1,2 kg xazm bo‘ladigan proteinga teng keladi. 
Tariq ko‘kat oziq va pichan uchun ko‘pincha dukkakli don ekinlari (no‘xat, vika) 
ga qo‘shib ekiladi. 
Tariq pivo pishirish sanoatining asosiy xomashyosi xisoblanadi, shuningdek, 
donidan spirt, solod ekstrati olinadi. 
Tariq donidan tariq yormasi va tariq uni tayyorlanadi. Uni bug‘doy yoki suli uniga 
qo‘shib (25% gacha) non yopish uchun ishlatiladi. Tariq doni tarkibida kleykovina 
moddasi kamligi va sifati pastligidan sof holda uni non yopish uchun yaramaydi. 
Kimyoviy tarkibiga ko‘ra, doni tarkibida o‘rtacha: 13% suv, 12% oqsil, 64,6% azotsiz 
ekstraktiv moddalar, 2,1% moy va 2,8% kul bor, lekin ekinning naviga, yetishtirish 
sharoitiga qarab uning doni tarkibidagi oqsil miqdori keskin o‘zgarish mumkin. 
Masalan, lalmikor sharoitlarda u 8,18% dan 19,9% gacha o‘zgarib turadi. 
Tariq ham huddi bug‘doy singari qadimiy ekinlardan biridir. Qadimiy Misrda tariq 
eramizdan 5 ming yil ilgari, qadimiy Vavilonda 2-3 ming yil ilgari ma’lum bo‘lgan. 
Tariq ekiladigan eng qadimiy rayonlar O‘rta Osiyo respublikalari territoriyasida 
bo‘lgan. Bu yerlarda tariq eramizdan 4-5 ming yil ilgari ekila boshlagan. 
Yormalar uzoq vaqtdan beri Rossiyada keng tarqalgan taom hisoblanadi. Ular 
undan cho'chqa go'shti, go'sht, qovurilgan piyoz, kartoshka, sariyog 'yoki shakar 
qo'shilgan sho'rva pishirishdi. Bu mazali taom qoniqarli va sog'lom deb hisoblangan va 
shu kungacha saqlanib qolgan. 
Tariq bo'tqasining foydali xususiyatlari va zarari uning ozuqaviy xususiyatlarida. U 
juda yuqori kaloriya, oqsil va vitaminlarga boy. Uning tarkibida tana uchun zarur 
bo'lgan temir, skeletni mustahkamlovchi kaltsiy va boshqa foydali moddalar mavjud. 
Yorma boshqa mahsulotlardan past alerjeniklik bilan ajralib turadi, oshqozonga foydali 
ta'sir ko'rsatadi va shuning uchun oshqozon-ichak kasalliklari bo'lgan odamlar uchun 
javob beradi. 

---

33