Oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasi va sanoat uzumchiligi

6. IQTISODIYOT SAMARALILIGINI HISOBI


6.1 Alkogolsiz ichimliklar bozorining bozor tadqiqoti

Euromonitor International tadqiqot kompaniyasi prognozlariga ko'ra, 2008 yilda Rossiya alkogolsiz ichimliklar bozorining qiymati qariyb 6,4 milliard dollarni tashkil etadi.Iste'molchilar orasida gazlangan ichimliklar eng mashhur bo'lib, o'tgan yilga nisbatan ularning umumiy hajmdagi ulushi. alkogolsiz ichimliklar bozorining hajmi deyarli o'zgarmadi va segmentlarning o'zi deyarli to'yingan. Ichimliklarning yangi nomlari uchun texnik shartlar ishlab chiqarish korxonalari, tegishli profildagi institutlar tomonidan doimiy ravishda ishlab chiqilmoqda.

Qoida tariqasida, eng yirik pivo ishlab chiqaruvchilari bir vaqtning o'zida alkogolsiz ichimliklarni katta hajmda ishlab chiqaradilar. Shuningdek, ixtisoslashgan yirik korxonalar, xususan, Moskvadagi Ostankino mevali suv zavodi, Novosibirsk, Sochi, Samara, Krasnoyarsk va boshqa shaharlarda PepsiCo va Coca-Cola konsentratlari asosida alkogolsiz ichimliklarni idishlarga quyish bo'yicha qator korxonalar mavjud. Katta ixtisoslashgan
Euromonitor International doimiy ravishda Rossiyaning alkogolsiz mahsulotlar bozorini tahlil qiladi. Prognozlarga ko'ra, 2008 yil oxirigacha ushbu segmentning qiymati 7,3 foizga oshib, 2,5 milliard dollarga etadi.
Biroq, G'arbiy Evropa mamlakatlari bilan taqqoslaganda, Rossiyada gazlangan alkogolsiz ichimliklar iste'moli pastligicha qolmoqda. Statistik ma'lumotlarga ko'ra, Rossiyaning 16 yoshdan oshgan har ikkinchi aholisi alkogolsiz gazlangan ichimliklarni kamida oyiga bir marta va tez-tez iste'mol qiladi. Rossiyaliklarning taxminan uchdan bir qismi 3 лoyiga 1 dan gazlangan gazlangan ichimliklar ichishadi. Shu bilan birga, o'rtacha hisobda 16 yoshdan oshgan har bir iste'molchi 4,5 лoyiga ichimlikka ega.
So'rov natijalariga ko'ra, iste'molchilarning 39 foizi alkogolsiz gazlangan ichimliklar sotib olishga oyiga 50 dan 150 rublgacha pul sarflaydi. Bir oz kamroq fuqarolar (30%) ichimliklarni 50 rubldan kamroq sotib olishadi. va iste'molchilarning faqat 9 foizi alkogolsiz gazlangan ichimliklarning oylik narxi 300 rubldan oshadi. oyiga. O'rtacha har bir rus ushbu mahsulotlarni sotib olish uchun taxminan 150 rubl sarflaydi. oyiga.
Shunday qilib, ushbu mahsulotlarga talab mavjud va sezilarli. Biroq, aholining ochilmagan 50 foizini ham hisobga olish kerak. Alkogolsiz gazlangan mahsulotlarga bo‘lgan talabning ortib borishi yo‘lidagi asosiy to‘siqlardan biri aholining ma’lum bir guruhining ushbu turdagi mahsulotlarni iste’mol qilishda butunlay nosog‘lom, yoki uzluksiz qo‘llanganda noqulay ekanligini anglashidir. Bu sog'lom turmush tarzini afzal ko'rgan iste'molchilar guruhining pozitsiyasidir. Ishlab chiqaruvchilar o'z mahsulotlarini juda foydali deb ko'rsatish orqali iste'molchilarning e'tiborini jalb qilishga harakat qilishadi, garchi haqiqatda maxsus "sog'lom" ingredientlarning ta'siri ahamiyatsiz bo'lishi mumkin.
Bu muammo uzoq vaqtdan beri shunga o'xshash mahsulotlarni ishlab chiqaruvchi xorijiy ishlab chiqaruvchilar tomonidan duch kelgan. Misol uchun, G'arb mamlakatlarida mashhur ichimliklarga bo'lgan talab kamaydi. Buning sababi, odamlarning sog'lom turmush tarziga rioya qilish istagi ortib bormoqda, unda shakar tarkibidagi gazlangan suv mos kelmaydi.
Ushbu vaziyatdan chiqishning deyarli yagona yo'li mahsulotga terapevtik va profilaktik xususiyatlarni berishdir. Etakchi ishlab chiqaruvchilar allaqachon bu yo'nalishda ishlamoqda. Shunday qilib, mamlakatning asosiy telekanallarida kompaniyaning yangi mahsuloti “ Coca -C ol a” – vitaminlarga boy alkogolsiz gazlangan “ BonAqua ” ichimligi namoyish etilmoqda.
Aytish joizki, bu boradagi strategik tashabbus mahalliy ishlab chiqaruvchilar tomonidan boy berilgan, biroq bu o‘zining afzalliklariga ega. Misol uchun, barcha ishlab chiqaruvchilar bunday keng ko'lamli reklama kampaniyalarini o'tkazishga qodir emas. Biroq, bunday harakatlar natijasida iste'molchi ushbu turdagi mahsulot haqida fikrni shakllantiradi. Bu mustahkamlangan ichimliklarni targ'ib qilish bo'yicha ushbu bozor segmentidagi rus ishlab chiqaruvchilarining keyingi harakatlarini sezilarli darajada osonlashtiradi.
Korxona rivojlanishining sifat jihatidan yangi bosqichiga o'tish, yangi savdo bozorlarini rivojlantirish va mavjudlarini mustahkamlash uchun o'z sog'lig'i haqida qayg'uradigan odamlar uchun mo'ljallangan yangi mahsulotni chiqarish orqali mahsulot turlarini kengaytirish kerak. Bunday insonlar soni yildan-yilga ortib borayotganini hozirgi zamon astoydil ko'rsatmoqda.
Alkogolsiz gazlangan ichimliklarga bo'lgan talabning yuqoriligi quyidagilar bilan bog'liq: aholining ichimliklarga bo'lgan ehtiyoji; salomatlik va immunitetni mustahkamlovchi mahsulotlarga iste'molchilar talabining oshishi; sog'lom turmush tarzini ommaviy axborot vositalarida keng targ'ib qilish va o'smirlar, yoshlar va keksalar o'rtasida sog'lom oziq-ovqat, shu jumladan ichimliklarni ommalashtirish; yilning istalgan vaqtida tegishli bo'lgan ichimliklarning terapevtik va profilaktik funktsiyasi; aholi o'rtasida yuqori sifatli va funktsional mahsulotlarni iste'mol qilishga qaratilgan yangi qaramlikni shakllantirish.
Boyitilgan ichimliklar ishlab chiqarishning foydali tomonlari: yangi texnologiyani joriy etish eng qisqa vaqt ichida, qo'shimcha xarajatlarsiz amalga oshiriladi. Ishga tushirish mavjud quvvatlar asosida qayta jihozlanmasdan va korxonaning texnologik siklini o'zgartirmasdan amalga oshiriladi; mustahkamlangan ichimliklarni chiqarish mahsulot qatorini kengaytiradi va iste'molchilar auditoriyasini oshiradi; ichimlikning funksionalligi va talabi ishlab chiqarishning mavsumiyligi muammosini hal qiladi; Yangi mahsulotlarni tarqatish yaxshi tashkil etilgan tarqatish kanallari orqali amalga oshiriladi.
Alkogolsiz gazlangan ichimliklar iste'molchilari uchun qadoqlash mahsulotlarni tanlashning asosiy mezonlaridan biridir. Muntazam xaridlar bilan iste'molchilar ko'pincha 0,33 - 0,5 litr hajmdagi shisha suvni sotib olishadi. Bundan tashqari, ushbu hajm katta talabga ega - respondentlarning 77,9 foizi uni afzal ko'radi. 1-2 litrli idishlardagi ichimlik suvi respondentlarning 42,6 foizi tomonidan tanlanadi.
Agar biz ushbu ma'lumotni alkogolsiz ichimlik sotib olish sabablari to'g'risidagi ma'lumotlar bilan solishtiradigan bo'lsak, ruslar ko'pincha salqin ichimliklarni chanqog'ini qondirish istagi uchun sotib olishlarini ko'rishimiz mumkin - 71,7% javoblar, bu 0,33 - 0,5 litrli paketlarning mashhurligini tushuntiradi. . Maishiy iste'mol ikkinchi eng mashhur bo'lib, 1,2 litrli idishlarga afzallik beriladi.
Gazlangan alkogolsiz ichimliklar sotib olayotganda, tanlovning asosiy mezoni mahsulotlarning sifati va ta'mi hisoblanadi - respondentlarning taxminan 45 foizi shunday javob berdi. Ikkinchi o'rinda, keng farq bilan, narx kabi mezon turadi - buni respondentlarning 16,1% ta'kidladi.Qizig'i, mahsulotlarga aksiyalar va chegirmalar mos ravishda atigi 1,4 va 1,8% iste'molchilarni jalb qiladi.
Yuqorida aytib o'tilganidek, asosiy tanlov mezonlari orasida iste'molchilarning aksariyati mahsulotlarning ta'mi va sifatini ta'kidladilar, bu esa ruslarning sog'lom turmush tarziga e'tibor qaratishini ko'rsatadi. Shu sababli, suvni foydali moddalar bilan boyitgan sharbatlar kabi ekologik toza tabiiy qo'shimchalar iste'molchi tomonidan ijobiy qabul qilinadi.