Pishloqlarning ozuqaviy qiymati va guruhlanishi

Pishloq tayyorlash texnologiyasi.

Reja:

1. 
   Pishloqlarning ozuqaviy qiymati va guruhlanishi.
   
2. 
   Qattiq shirdon pishloqlarni ishlab chiqarish texnologiyasi.
   
3. 
   Namokopli pishloqlarni ishlab chiqarish texnologiyasi.
   
4. 
   Eritilgan pishloqlar tayyorlash texnologiyasi.
   

Pishloqlarning ozuqaviy qiymati va guruhlanishi

Qadimgi Gretsiyaning taniqli varchlaridan Gippokrat “Parhez mahsulotlari haqida” kitobida pishloqlar kuchli, issiqlik beruvchi, to`yimli mahsulot ekanligini qayd etadi. Ma`lumki, Gippokrat maktabi vrachlari bu fikrni nafaqat o`zlarining kuzatishlari asosida, balki o`zidan oldingi allomalarning tajribalari va xalq zakovitidan kelib chiqqan holda bildirganlar.
Hozirgi zamonda pishloqlar faqatgina sog`lom odamlar uchun foydali mahsulot hisoblanmasdan, balki ba`zi kasalliklarda ishlatiladigan parhez mahsulotlari ham hisoblanadi. Qadimgi zamon allomalarining fikrini hozirgi zamon usullari yordamida aniqlab olingan tadqiqot natijalari ham tasdiqlaydi.
Pishloqlar yuqori darajadagi ozuqaviy qiymatga egadir. Pishloq-larni sutlarning oqsil-yog` konsentratlari deb ham aytiladi. Buning sababi shundaki, pishloqlar oqsilga va yog`larga boy mahsulotlar qatoriga kiradi. Pishloqlarning kimyoviy tarkibi oziq-ovqat mahsulotlarining kimyoviy tarkibi haqidagi ma`lumotnoma asosida 1-jadvalda keltirildi. Bu jadval ma`lumotlaridan ko`rinib turibdiki, pishloqlar tarkibida oqsil miqdori 2030, yog`lar miqdori esa 25-33 foizni tashkil etar ekan.
1-jadval

Pishloqlarning kimyoviy tarkibi

№