Pivo ishlab chiqarish jarayonini mikrobiologik va sanitar nazorati Pivo zavodida gigiena va sanitariya

Solod oqimlarini sanitariya bilan tozalash har safar ular soloddan ozod qilingandan keyin amalga oshiriladi.

• 
  Solod oqimlarini sanitariya bilan tozalash har safar ular soloddan ozod qilingandan keyin amalga oshiriladi.
  
• 
  Nihol paytida dondan ortiqcha issiqlik va karbonat angidridni olib tashlash uchun u belkurak bilan o'raladi. Hozirgi soloding xonasida doimiy harorat (9-12 ° S) saqlanishi kerak. Kalit qozonlar, barabanlar va barcha jihozlar dondan tozalangandan keyin sanitarizatsiyadan o'tkaziladi . Ular idishlar, qutilar va barabanlar, quti elaklari, olinadigan quti bo'limlari, aralashtirgichlar va havo namlash uchun kameralarning ichki yuzasini tozalaydi va yuvadi .
  
• 
  Yaxshi yangi o'sib chiqqan solod yangi bodring kabi hidlanib, mog'or bo'lmasligi kerak.
  
• 
  Pivo zavodida gigiena va sanitariya
  

Pivo tayyorlash uchun sut tayyorlashning sanitariya-gigiyenik rejimi

• 
  Pivo tayyorlash uchun sut tayyorlashning sanitariya-gigiyenik rejimi
  
• 
  Pivoxona xonasi baland, yorug' va yaxshi havalandırılan bo'lishi kerak. Devor, pol va ship plitka bilan qoplangan. Sut tayyorlash bo'yicha barcha operatsiyalar davomida sanitariya rejimi va xizmatchilarning shaxsiy gigienasi qoidalariga qat'iy rioya qilinadi.
  
• 
  Mash, filtr va go'shtli choynaklar uchun sanitariya talablari ularning yuzasi silliq va toza bo'lishini ta'minlashdan iborat.
  
• 
  Sanoat chiqindilari - solod va hop donalari darhol sexdan olib tashlanadi. Buning uchun xizmat qiluvchi spiral vint haftada bir marta kuydiriladi va dezinfektsiyalanadi. Don yopiq bunkerlarga o'tkaziladi. Ho'l granulalarni ochiq holda saqlash va tashish tavsiya etilmaydi, chunki bu zavod hududida antisanitariya sharoitlarini yaratadi.
  

°C haroratgacha sovutilganda , zararli mikroblarning rivojlanishi kuzatilmaydi, harorat 50 ° C dan past bo'lsa, mikroblar yuqori tezlikda ko'payadi va buning uchun tegishli sanitariya sharoitlarini ta'minlash kerak. wort sovutish jarayoni. Sutli plitalarning katta ochiq yuzasi mikroblarning achchiq ichiga kirishi uchun qulay sharoit yaratadi. Shuning uchun, plitalar joylashgan xonada sanitariya talablariga qat'iy rioya qilinadi.

• 
  °C haroratgacha sovutilganda , zararli mikroblarning rivojlanishi kuzatilmaydi, harorat 50 ° C dan past bo'lsa, mikroblar yuqori tezlikda ko'payadi va buning uchun tegishli sanitariya sharoitlarini ta'minlash kerak. wort sovutish jarayoni. Sutli plitalarning katta ochiq yuzasi mikroblarning achchiq ichiga kirishi uchun qulay sharoit yaratadi. Shuning uchun, plitalar joylashgan xonada sanitariya talablariga qat'iy rioya qilinadi.
  
• 
  Yopiq cho'ktirgichlarda sovitish havodagi mikroblar bilan ifloslanish xavfini kamaytiradi, ammo ichki makonni muntazam tozalashni talab qiladi. 60 ° C haroratgacha soğutulur, 5-6 ° S haroratgacha sovutish uchun issiqlik almashtirgichga kechiktirmasdan beriladi. Sovutgichlar muntazam tozalanadi va dezinfektsiya qilinadi.