Курсовой проект Технологии переработки виноградных косточек - Учеба – Шпаргалки, тесты с ответами, дипломная работа, курсовая, рабочие программы, лекции, методички, учебники
Виноградное масло в основном применяется для технических целей в лакокрасочной и
химической промышленности. Научно-практические исследования зарубежных и
российских ученых, проведенные в настоящее время, расширяют возможности
использования виноградного масла в качестве полноценного компонента в пищевых и
диабетических продуктах, а также его применении в медицине и косметической
промышленности.
В последние годы на фармацевтическом рынке Украины рекламируются препараты,
содержащие масло виноградное. Так, экстракт виноградных косточек входит в ряд
средств, известных в Украине как пищевые добавки, а в России эти продукты имеют
статус лекарственных препаратов.
Широкая область применения масла из косточек винограда объясняется наличием в нем
целого спектра БАВ, необходимых организму. Качественный состав и содержание
отдельных компонентов масла виноградного представлены в таблице 2.1.
Подсолнечное масло, дезодорированное рафинированное приведенное в таблице 2.1 в
качестве контроля.
Таблица 2.1. Жирнокислотный состав и содержание биологически активных
компонентов в маслах.
Показатель
Вин. масло дезодор. отбеленное
Вин. масло дезодор. неотбеленное
4 / 32
Курсовой проект Технологии переработки виноградных косточек - Учеба – Шпаргалки, тесты с ответами, дипломная работа, курсовая, рабочие программы, лекции, методички, учебники
Подсолнеч. масло дезодор. рафин.
Состав ЖК (%)
Пальмитиновая (16:0)
7,1
6,6
5,9
Стеариновая (18:0)
3,2
3,2
3,6
Олеиновая (18:0)
5 / 32
Do'stlaringiz bilan baham: |
