Proteinlar peptid bog'i bilan zanjirda bog'langan alfa-aminokislotalardan tashkil topgan yuqori molekulyar organik moddalar

1.6 Metabolizmdagi oqsillar

Aksariyat mikroorganizmlar va o'simliklar 20 ta standart aminokislotalarni, shuningdek, sitrulin kabi qo'shimcha (nostandart) aminokislotalarni sintez qilishlari mumkin. Ammo atrof-muhitda aminokislotalar mavjud bo'lsa, hatto mikroorganizmlar ham aminokislotalarni hujayralarga o'tkazish va ularning biosintetik yo'llarini o'chirish orqali energiyani tejaydi.

Hayvonlar tomonidan sintezlana olmaydigan aminokislotalar muhim deyiladi. Aspartatdan lizin, metionin va treonin hosil boʻlishining birinchi bosqichini katalizlovchi aspartatkinaz kabi biosintetik yoʻllarning asosiy fermentlari hayvonlarda yoʻq.
Hayvonlar aminokislotalarni asosan oziq-ovqatlaridagi oqsillardan oladi. Proteinlar hazm qilish jarayonida parchalanadi, bu odatda oqsilni kislotali muhitga joylashtirish va uni proteazlar deb ataladigan fermentlar bilan gidrolizlash orqali denaturatsiyadan boshlanadi. Ovqat hazm qilish natijasida olingan aminokislotalarning bir qismi tana oqsillarini sintez qilish uchun ishlatiladi, qolganlari esa glyukoneogenez jarayonida glyukozaga aylanadi yoki Krebs siklida ishlatiladi. Proteinni energiya manbai sifatida ishlatish, ayniqsa, ro'za sharoitida, tananing o'z oqsillari, ayniqsa mushaklar energiya manbai bo'lib xizmat qilganda muhim ahamiyatga ega. Aminokislotalar ham organizmning oziqlanishida azotning muhim manbai hisoblanadi.
Insonning oqsillarni iste'mol qilish uchun yagona me'yorlari yo'q. Yo'g'on ichakning mikroflorasi protein normalarini tuzishda hisobga olinmaydigan aminokislotalarni sintez qiladi.
2. Tirozin

Tirozin (a-amino-b-(p-gidroksifenil)propion kislotasi, qisqartma: Tyr, Tyr, Y) aromatik alfa-aminokislotadir. U ikkita optik izomerik shaklda, L va D va rasemat (DL) shaklida mavjud. Murakkabning tuzilishi fenilalanindan benzol halqasining para-pozitsiyasida fenolik gidroksil guruhi mavjudligi bilan farq qiladi. Tirozinning biologik ahamiyati kamroq bo'lgan meta- va orto-izomerlari ma'lum.

L-tirozin proteinogen aminokislota bo'lib, barcha ma'lum tirik organizmlarning oqsillari tarkibiga kiradi. Tirozin fermentlarning tarkibiy qismi bo'lib, ularning ko'pchiligida tirozin fermentativ faollik va uni tartibga solishda asosiy rol o'ynaydi. Protein kinazalarining fosforillovchi fermentlarining hujum joyi ko'pincha tirozin qoldiqlarining fenolik gidroksilidir. Proteinlardagi tirozin qoldig'i translatsiyadan keyingi boshqa o'zgarishlarga ham duch kelishi mumkin. Ba'zi oqsillar (hasharotlar resilini) ditirozin va tritirozin hosil qilish uchun tirozin qoldiqlarining translatsiyadan keyingi oksidlovchi kondensatsiyasi natijasida hosil bo'lgan molekulyar o'zaro bog'lanishlarni o'z ichiga oladi.
Ksantoproteinlarning oqsillarga sifatli reaktsiyasi natijasida bo'yash asosan tirozin qoldiqlarini nitrlash bilan aniqlanadi (fenilalanin, triptofan va gistidning qoldiqlari ham nitratlanadi).
- Sifatli reaktsiya
Kuchli nitrat kislota bilan qizdirilganda sariq rang, keyinchalik gidroksidi to'q sariq rangga aylanadi. Bunday reaktsiyani tarkibida siklik aminokislotalar (fenilalanin, tirozin, triptofan) bo'lgan oqsillar va peptidlar beradi. Reaksiya mahsuloti - siklik aminokislotalarning nitro hosilalari sxema bo'yicha hosil bo'ladi.

Bu reaksiya xantoprotein deb ataladi.

- almashtirish reaktsiyasi
Tarkibida tirozin boʻlgan oqsillar Million reaktivi (simobning azot kislotasi boʻlgan nitrat kislotadagi eritmasi) bilan oʻzaro taʼsir qiladi. Bu jigarrang-qizil cho'kma hosil qiladi.

- parchalanish reaktsiyasi

Protein eritmalarini kuchli kislota yoki ishqor ishtirokida qaynatish natijasida peptid bog'lari gidrolizga uchraydi, natijada erkin aminokislotalar hosil bo'ladi. Peptid aloqalari proteolitik fermentlar yordamida ham gidrolizlanishi mumkin:
Kislotalar yoki ishqorlar ishlatilganda reaktsiya mahsulotlari, ularning to'plamidan va zanjirlardagi ulanish ketma-ketligidan qat'i nazar, aminokislotalardir. Proteolitik fermentlarni qo'llashda peptid bog'larining ajralishi ma'lum bir fermentning o'ziga xosligiga muvofiq tanlab sodir bo'ladi. Ushbu gidrolizning natijasi aminokislotalar va peptidlarning aralashmasidir. Peptid bog'ining suv ishtirokida bo'linish qobiliyati oziq-ovqat texnologiyasida, oqsillarning kimyoviy tuzilishini tahlil qilish amaliyotida keng qo'llanilishini topdi. Gidrolitik bo'linish turiga ko'ra, oqsillar hayvon organizmlari hazm qilish jarayonida oshqozon-ichak traktida aylanadi va hokazo.





Xulosa

Proteinlarni haqli ravishda barcha organizmlar hayotining asosi deb atash mumkin. Chunki ularsiz har qanday organizmning normal ishlashi mumkin emas. Tananing barcha ko'plab funktsiyalari bevosita ularga bog'liq.

Oqsillar yoki ularning tarkibiy qismlari - aminokislotalarsiz organlar va to'qimalarning asosiy tarkibiy elementlarining ko'payishini, shuningdek, fermentlar va gormonlar kabi bir qator muhim moddalarning shakllanishini ta'minlab bo'lmaydi.
Proteinlar barcha organizmlarning asosiy va zarur qismidir. Proteinlar metabolizm va energiya almashinuvini amalga oshiradi, ular faol biologik funktsiyalar bilan uzviy bog'liqdir. Agar proteinli oziq-ovqat dietadan chiqarib tashlansa, tana zaiflasha boshlaydi va uzoq vaqt davomida proteinli ovqatlar etishmasligi bilan u o'ladi.
Fridrix Engels hayotga quyidagi ta'rifni berdi: "Hayot - bu oqsil jismlarining mavjud bo'lish usuli bo'lib, uning asosiy momenti ularni o'rab turgan tashqi tabiat bilan moddalarning doimiy almashinuvi va bu metabolizmning to'xtashi bilan hayot ham to'xtaydi. bu oqsilning parchalanishiga olib keladi".
Foydalanilgan manbalar ro'yxati

1. Proteinlar hayotning asosidir [Elektron hujjat] http://www.km.ru/referats/332549-belki-–-osnova-zhizni# Olingan: 14/05/2014

2. Proteinlar (oqsillar, polipeptidlar) [Elektron hujjat] http://ru.wikipedia.org/wiki/Proteins 14.05.2014 da tekshirilgan
3. Yu.A. Ovchinnikov. Bioorganik kimyo. - M: Ma'rifat, 1987 - 815 b.: kasal.
4. Oqsillarning kimyoviy xossalari [elektron hujjat] http://tweetbot.ru/himiya-pischi/1287-himicheskie-svoystva-belkov.html Olingan: 28/05/2014.


Allbest.ru saytida joylashgan