Modul tavsifi
|
Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish jarayonlari xom ashyoni qabul qilishdan tayyor mahsulotni jo'natishgacha bo'lgan operatsion bloklarga bo'linadi.
Ushbu modul ushbu operatsion bloklarning barchasidan o'tadi, shuning uchun bitiruvchilar oxir-oqibat ularning barchasini bajarishlari va nazorat qilishlari mumkin bo'ladi. Ushbu modul talabalarni ko'pchilik oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlash/qayta ishlash tamoyillari, protokollari va asosiy materiallari bilan tanishtiradi. Bu turli xil ilovalar uchun ishlatiladigan fizik va biokimyoviy tamoyillarni nazariy o'rganishni, so'ngra ushbu tamoyillarni ko'pchilik oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashda amaliy qo'llashni o'z ichiga oladi.
Ushbu modul bo'yicha o'qitish jarayonida olingan kompetensiyalar asosan transversal xususiyatga ega (aniq mahsulotga bog'liq emas). Ular asosan "mutaxassislik" moduli bloki davomida ma'lum oziq-ovqatlarga qo'llaniladi, ammo bu bosqichda ixtisoslashuvga oid mahsulotlar bilan ham bir oz tanish bo'lishi mumkin.
Ishlab chiqarish jarayonlari / 1-qism, asosan, oziq-ovqat mahsulotlarining shakli yoki makroskopik tuzilishini o'zgartiradigan (maydalash, kesish, aralashtirish) yoki ma'lum oziq-ovqat mahsulotining turli tarkibiy qismlarini (filtrlash, santrifüjlash...) va boshqalarni o'zgartiradigan yagona operatsiyalar bilan bog'liq. oziq-ovqat mahsulotlarining mikroskopik tuzilishini yoki biokimyoviy tarkibini o'zgartirmang (dozalash, nasos, qadoqlash, saralash, yuvish ...).
|
