Reja: Umumiy ovqatlanish korxonasini boshqarishning tashkiliy tuzilmasi

3. Umumiy ovqatlanish korxonalari.
Atamalar va ta'riflar "ovqatlanish korxonalari turlari va sinflari bo'yicha farqlanadi.
Korxona turi- bu uning ko'rinishi xarakterli xususiyatlar xizmat ko'rsatish, sotiladigan pazandachilik mahsulotlari va ko'rsatiladigan xizmatlar assortimenti. Turlari bo'yicha umumiy ovqatlanish korxonalari restoran, kafe, bar, oshxona, snack barga bo'linadi.
Restoran - bu murakkab taomlarning keng assortimentiga ega kompaniya, shu jumladan buyurtma asosida tayyorlangan va brendli; vino va aroq, tamaki va qandolat mahsulotlari, dam olishni tashkil etish bilan birgalikda xizmat ko'rsatish darajasini oshirish.
Bar - aralashtirilgan, kuchli alkogolli, past alkogolli va alkogolsiz ichimliklar, gazaklar, shirinliklar, unli qandolat va stend mahsulotlari, sotib olingan tovarlarni sotadigan bar peshtaxtasiga ega korxona.
Kafe - bu restoran bilan solishtirganda cheklangan mahsulot turlarini taqdim etish bilan iste'molchilarning ovqatlanishi va dam olishini tashkil etish, brendlangan, buyurtma qilingan taomlar, mahsulotlar va ichimliklar sotadigan korxona.
Oshxona - umumiy ovqatlanish korxonasi yoki iste'molchilarning ma'lum bir kontingentiga xizmat ko'rsatadigan umumiy ovqatlanish korxonasi bo'lib, u haftaning kunlarida turlicha bo'lgan menyuga muvofiq taomlar ishlab chiqaradi va sotadi.
Snack bar - ma'lum turdagi xomashyodan oddiy taomlar assortimenti cheklangan va iste'molchilarga tez xizmat ko'rsatish uchun mo'ljallangan korxona.
Korxona klassi- ko'rsatilayotgan xizmatlar sifatini, xizmat ko'rsatish darajasi va shartlarini tavsiflovchi muayyan turdagi korxonaning o'ziga xos xususiyatlari majmui. Korxonaning sinfi mulkdor tomonidan mustaqil ravishda belgilanadi. Shu bilan birga, Rossiya Federatsiyasi Standartlashtirish va metrologiya davlat qo'mitasi tomonidan belgilangan tartibda akkreditatsiya qilingan sertifikatlashtirish organlari tomonidan korxonaning tanlangan tur va sinfga muvofiqligini tasdiqlash majburiydir. Restoranlar va barlar uchta sinfga bo'lingan: hashamatli, ustun va birinchi. Kafelar, oshxonalar va ovqatlanish joylari sinflarga bo'linmaydi.
Sinf korxonalarga quyidagi xususiyatlarga muvofiqligiga qarab belgilanadi: