Samarqand iqtisodiyot va servis inistituti "servis" fakulteti "servis" kafedrasi "oziq-ovqat mahsulotlari tovarshunosligi va ekspertizasi" fanidan

Tomatbop sabzavotlar. Tomatbop sabzavotlarga pomidor, baqalajon va garmdori kiradi. Pomidor ta’mliligi va to‘yimliligi bilan qimmatli sabzavot hisoblanadi. Unda S, V vitaminlari, karotin ko‘p. 2,6% dan 3,7% gacha qand, 0,5% ga yaqin organik kislotalar, mineral moddalar va oqsillar bor. U ovqatga tabiiyligicha, tuzlab va konserva qilib ishlatiladi, konserva sanoatida tomat suvi, tomat-pyure, tomat pastasi tayyorlashda va bankali konservalar ishlab chiqarishda ishlatiladi.
Pomidorning mevasi yumaloq, ovalsimon, yapaloq, tuxumsimon yoki cho‘ziqroq shaklli, silliq yoki qovurg‘asimon sirtli bo‘ladi. Mevaning ichi alohida-alohida xonalarga bo‘lingan bo‘lib, unda urug‘i joylashgan bo‘ladi. Xonalari va urug‘i qancha kam bo‘lsa, pomidorning navi shunchalik yaxshi hisoblanadi. Yirik-maydaligiga qarab, pomidor yirik, o‘rta va mayda, pishgan mevasining rangiga ko‘ra turli tusdagi oq, sariq, qo‘ng‘ir va qizil turlarga bo‘linadi. Pishish muddati jihatidan pomidor navlari ertagi (110-120 kun), o‘rta (125-130 kun), kechki (130 kundan ko‘p) bo‘ladi. Eng ko‘p tarqalgan pomidor navlari “Bizon”, “Budyonnovka” “Chudo ro‘nka”, “Mayak”, “Gumbert”, “Planoviy” va boshqa ayrim navlardir.Yangi pomidor tovarlik navlariga bo‘linmaydi. Pomidor faqat qizil va pushti rang olib etilgan holdagina tarqatiladi (sotiladi). Savdoga tushadigan pomidor yangi terilgan, sog‘, butun, toza, zaxalanmagan va oftob urmagan, keng ko‘ndalang diametri kamida 4 sm bo‘lishi lozim. Sotiladigan pomidorlar orasiga quruq dog‘i borlari qo‘shilishi mumkin-u, biroq bunday pomidorlar 15% dan oshmasligi kerak. Pomidor tayyorlaydigan rayonlarda iste’molga jo‘natishda pishar-pishmas pomidorlar butun mahsulot og‘irligiga nisbatan 5% dan oshmasligi lozim.

4.Sabzavotlarni saqlash, saqlashda buladigan uzgarishlar.

Qish mavsumida sabzavotni yo'qotishsiz saqlash - bu maxsus bilimni talab qiladigan qiyin vazifa. Kartoshkani, piyozni, sabzi, ko'k, karam va boshqa ildiz ekiladigan o'simliklarni ko'paytirgan fermer va bog'bonlar qishki saqlash vaqtida hosilning yarmigacha yo'qotishadi. Oilangizni keraksiz zararlardan himoya qilish va sabzavotlarning foydali xossalarini qanday saqlab qolish mumkin? Ekinlarni shahar va qishloq sharoitlarida optimallashtirish uchun qanday usullar mavjud? Uni tushunishga harakat qilaylik.

• 
  Kartoshkani qanday saqlash kerak
  

• 
  Hosil tayyorlash
  
• 
  Jamg'arma uchun shartlar
  
• 
  Piyoz saqlash: qish uchun sabzavotlarni qanday saqlash kerak
  
  • 
    Sabzavotlarni tayyorlash
    
  • 
    Tegmaslik harorat va namlik
    
• 
  Sabzi saqlash texnologiyasi
  
  • 
    Tayyorgarlikdagi muhim voqealar
    
  • 
    Qanday ildiz sabzavotni saqlash
    
• 
  Qovuqlarni qanday saqlash kerak
  
  • 
    Hosilning xususiyatlari va lavlagi tayyorlash
    
  • 
    Optimal sharoit
    
• 
  Hammayoqni saqlash texnologiyasi
  
  • 
    Tayyorlash
    
  • 
    Sabzavotni qanday saqlash kerak: shartlar