Статья поступила в редакцию

References
Тутельян А.В., Юшина Ю.К., Соколова О.В. и др.

---

42 
Вопросы питания. Том 88, № 3, 2019
Meditsinskaya ekologiya. Nauka [Health. Medical Ecology. Sci-
ence]. 2016; 2 (65): P. 38–9. (in Russian)
31. 
Han N., Mizan M.F.R., Jahid I.K., Ha S.-D. Biofi lm formation 
by Vibrio parahaemolyticus on food and food contact surfaces 
increases with rise in temperature. Food Control. 2016; 70: 161–6. 
URL: https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2016.05.054
32. 
Zottola E.A., Sasahara K.C. Microbial biofi lms in the food pro-
cessing industry – should they be a concern? Int J Food Microbiol. 
1994; 23 (2): 125–48. https://doi.org/10.1016/0168-1605(94)90047-
7
33. 
Hood S.K., Zottola E.A. Biofi lms in food processing. Food Control. 
1995; 6 (1): 9–18. https://doi.org/10.1016/0956-7135(95)91449-U
34. 
Wirtanen G., Mattila-Sandhohn T. Removal of foodborne biofi lms 
– comparison of surface and suspension tests. Part I. Lebensm Wis-
sensch Technol. 1992; 25: 43–9.
35. Maltsev S.V., Mansurova G.S. What is biofi lm? Prakticheskaya 
meditsina [Practical Medicine]. 2011; 5 (53): 7–10. (in Russian)
36. 
Mardanova A.M., Kabanov D.A., Rudakova N.L., Sharipov M.R. 
Biofi lms: basic research methods: a teaching aid. Kazan’: K(P)FU, 
2016: 42 p. (in Russian) 
37. Monroe D. Looking for chinks in the armor of bacterial bio-
fi lms. PLoS Biol. 2007; 5 (11): 2458–61. doi: 10.1371/journal.
pbio.0050307
38. 
Okulich V.K., Kabanova A.A., Plotnikov F.V. Microbial biofi lms 
in clinical microbiology and antibacterial therapy: Monograph. 
Vitebsk: Vitebsk State Medical University, 2017: 300 p.
39. 
Drosinos E.H., Board R.G. Growth of Listeria monocytogenes in 
meat juice under a modifi ed atmosphere at 4 °C with or without 
members of a microbial association from chilled lamb under a 
modifi ed atmosphere. Lett Appl Microbiol. 1994; 19 (3): 134–7. 
doi: 10.1111/j.1472-765X.1994.tb00925.x
40. 
Brown H.L., Reuter M., Salt L.J., Cross K.L., Betts R.P., van Vliet 
A.H.M. Chicken juice enhances surface attachment and biofi lm 
formation of Campylobacter jejuni. Appl Environ Microbiol. 2014; 
80 (22): 7053–60. doi: 10.1128/AEM.02614-14
41. 
Li J., Feng J., Ma L., de la Fuente Nunez C., Gölz G., Lu X. 
Eff ects of meat juice on biofi lm formation of Campylobacter and 
Salmonella. Int J Food Microbiol. 2017; 253: 20–8. doi: 10.1016/j.
ij foodmicro.2017.04.013
42. 
Wang H., Zhang X., Zhang Q., Xinglian K.Y., Zhou X.G. Compari-
son of microbial transfer rates from Salmonella spp. biofi lm growth 
on stainless steel to selected processed and raw meat. Food Control. 
2015; 50: 574–80. https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2014.09.049
43. Xianqin Yang, Hui Wang, Annie He, Frances Tran. Biofi lm 
formation and susceptibility to biocides of recurring and tran-
sient Escherichia coli isolated from meat fabrication equipment. 
Food Control. 2018; 90: 205–11. https://doi.org/10.1016/j.foodcont.
2018.02.050
44. Iliadis I., Daskalopoulou A., Simões M., Giaouris E. Integrat-
ed combined eff ects of temperature, pH and sodium chloride 
concentration on biofi lm formation by Salmonella enterica ser. 
Enteritidis and Typhimurium under low nutrient food-related 
conditions. Food Res Int. 2018; 107: 10–8. https://doi.org/10.1016/
j.foodres.2018.02.015
45. 
Puga C.H., San Jose C., Orgaz B. Biofi lm development at low 
temperatures enhances Listeria monocytogenes resistance to chi-
tosan. Food Control. 2016; 65: 143–51. https://doi.org/10.1016/
j.foodcont.2016.01.012
46. 
Fratamico P.M., Annous B.A., Gunther N.W. Biofi lms in the food 
and beverage industries (Woodhead Publishing Series in Food Sci-
ence, Technology and Nutrition). 2009: 600 p.
47. 
Wang H., Qi J., Dong Y., Li Y., Xu X., Zhou G. Characterization 
of attachment and biofi lm formation by meat-borne Enterobacteria-
ceae strains associated with spoilage. LWT. Food Sci Technol. 2017; 
86: 399–407. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2017.08.025
48. 
Wang H., Wang H., Liang L., Xu X., Zhou G. Prevalence, genetic 
characterization and biofi lm formation in vitro of staphylococcus 
aureus isolated from raw chicken meat at retail level in Nanjing, 
China. Food Control. 2018; 86: 11–8. https://doi.org/10.1016/
j.foodcont.2017.10.028
49. 
Merino L., Procura F., Trejo F.M., Bueno D.J., Golowczyc M.A. 
Biofi lm formation by Salmonella sp. in the poultry industry: detec-
tion, control and eradication strategie. Food Res Int. 2019; 119: 
530–40. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2017.11.024
50. 
Nair A., Ranwool D.B., Doij ad S., Poharkar K., Mohan V., Bar-
buddhe S.B., et al. Biofi lm formation abd genetic diversity of 
Salmonella isolates recovered from clinical, food, poultry and 
environmental sources. Infect Genet Evol. 2015; 36: 424–33. 
doi: 10.1016/j.meegid.2015.08.012
51. 
Ferreira S., Fraqueza M.J., Queiroz J.A., Domingues F.C., Oleas-
tro M. Genetic diversity, antibiotic resistance and biofi lm-forming 
ability of Arcobacter butzleri isolated from poultry and environ-
ment from a Portuguese slaughterhouse. Int J Food Microbiol. 
2015; 162 (1): 82–8. doi: 10.1016/j.ij foodmicro.2013.01.003
52. 
Lebeaux D., Ghigo J.M. Management of biofi lm-associated infec-
tions: what can we expect from recent research on biofi lm life-
styles? Med Sci (Paris). 2012; 28 (8–9): 727–39. doi: 10.1051/
medsci/2012288015
53. 
Lebeaux D., Ghigo J.-M., Beloin C. Biofi lm-related infections: 
bridging the gap between clinical management and fundamental 
aspects of recalcitrance toward antibiotics. Microbiol Mol Biol Rev. 
2014; 78 (3): 510–43. doi: 10.1128/MMBR.00013-14
54. 
Wani S.A., Hussain I., Rather M.A., Kabli Z.A., Nagamani K., 
Nishikawa Y., et al. Putative virulence genes and biofi lm produc-
tion among typical enteroaggregative Escherichia coli isolates 
from diarrhoeic children in Kashmir and Andhra Pradesh. Indian 
J Microbiol. 2012; 52: 587–92. doi: 10.1007/s12088-012-0284-9
55. 
Pereira A.L., Silva T.N., Gomes A.C., Araújo A.C., Giugliano L.G. 
Diarrhea-associated biofi lm formed by enteroaggregative Esch-
erichia coli and aggregative Citrobacter freundii: a consortium 
mediated by putative F pili. BMC Microbiol. 2010; 10: 57. https://
doi.org/10.1186/1471-2180-10-57
56. 
Nastasij evic I., Milanov D., Velebit B., Djordjevic V., Lakicevic B. 
Tracking of Listeria monocytogenes in meat establishment using 
Whole Genome Sequencing as a food safety management tool: 
a proof of concept. Int J Food Microbiol. 2017; 257 (18): 157–64. 
doi: 10.1016/j.ij foodmicro.2017.06.015
57. 
Nair A., Rawool D.B., Doij ad S., Poharkar K., Mohan V., Barbud-
dhe S.B. et al. Biofi lm formation and genetic diversity of Salmo-
nella isolates recovered from clinical, food, poultry and environ-
mental sources. Infect Genet Evol. 2015; 36: 424–33. doi: 10.1016/
j.meegid.2015.08.012.
58. Chuah L.-O., Shamila Syuhada A.-K., Mohamad Suhaimi I., 
Farah Hanim T., Rusul G. Genetic relatedness, antimicrobial 
resistance and biofi lm formation of Salmonella isolated from 
naturally contaminated poultry and their processing environment 
in northern Malaysia. Food Res Int. 2018; 105: 743–51. https://
doi.org/10.1016/j.foodres.2017.11.066.
59. 
Merino L., Procura F., Trejo F.M., Bueno D.J., Golowczyc M.A. 
Biofi lm formation by Salmonella spp. in the poultry industry: 
detection, control and eradication strategie. Food Res Int. 2019; 
119: 530–40. doi: 10.1016/j.foodres.2017.11.024
60. 
The Global View of Campylobacteriosis. Report of an Expert Con-
sultation. WHO, 2013.
61. 
WHO newsletter. No. 255. October 2011. (in Russian)
62. 
Kim S.-H., Park C., Lee E.-J., Bang W.-S., Kim Y.-J., Kim J.-S. 
Biofi lm formation of Campylobacter strains isolated from raw 
chickens and its reduction with DNase I treatment. Food Control. 
2017; 71: 94–100. https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2016.06.038.
63. 
Balogu T.V., Nwaugo V.O., Onyeagba R.A. Persistence and biofi lm 
assessment of Campylobacter jujuni in poultry abattoir. Nige-
rian Food J. 2014; 32 (1): 54–61. https://doi.org/10.1016/S0189-
7241(15)30096-5
64. Sheveleva S.A., Efi mochkina N.R., Kozak S.S., Minaeva L.P., 
Bykova I.B., Pichugina T.V., et al. The infl uence of traditional 
cooling technologies on the profi le of pathogenic microbial con-
taminants of domestic poultry meat. Voprosy pitaniia [Problems 
of Nutrition]. 2016; 85 (S2): 38–9. (in Russian) 
65. 
Campden BRI project No. 123483, May 2011 – April 2015.
66. 
Xue T., Chen X., Shang F. Short communication: Eff ects of lactose 
and milk on the expression of biofi lm-associated genes in Staphy-
lococcus aureus strains isolated from a dairy cow with mastitis. 
J Dairy Sci. 2014; 97 (10): 6129–34. doi: 10.3168/jds.2014-8344
67. 
Latorre A.A., Van Kessel J.S., Karns J.S., Zurakowski M.J., Prad-
han A.K., Boor K.J., et al. Biofi lm in milking equipment on a 
dairy farm as a potential source of bulk tank milk contamination 
with Listeria monocytogenes. J Dairy Sci. 2010; 93 (6): 2792–802. 
doi: 10.3168/jds.2009-2717
68. 
Weiler C., Ifl and A., Naumann A., Kleta S., Noll M. Incorpora-
tion of Listeria monocytogenes strains in raw milk biofi lms. Int 
J Food Microbiol. 2013; 161 (2): 61–8. doi: 10.1016/j.ij foodmi-
cro.2012.11.027
69. 
Speranza B., Sinigaglia M., Corbo M.R. Non-starter lactic acid 
bacteria biofi lms: a means to control the growth of Listeria mono-