Kerakli asbob va reaktivlar: shtativ, probirkalar, pipetkalar, kraxmalning 0,5% li
eritmasi, distillangan suv, 5 marta suyultirilgan so’lak eritmasi, yodning 0,1% eritmasi, mis (II) –
sulfatning 1 % eritmasi, natriy xloridning 1% li eritmasi.
Ishning bajarilishi.
3 ta probirka olib, ularga 5 tomchidan 0,5% li kraxmal eritmasidan tomiziladi, birinchi
probirkaga 10 tomchi distillangan suv, ikkinchisiga 8 tomchi suv bilan 2 tomchi 1% li CuSO
4
eritmasi quyiladi, hammasiga 5 marta suyultirilgan so’lakdan 10 tomchidan qo’shib, yaxshilab
aralashtirib, xona temperaturasida qoldiriladi. 5 daqiqadan keyin 3 ta probirkaga 10 tomchidan
distillangan suv, 1-2 tomchidan 0,1% li yod eritmasidan aralashtiriladi, ularning ustiga
tajribadagi uchala probirkadagi aralashmaning har biridan 2-3 tomchidan alohida probirkalarga
tomiziladi. Yod biln qilinadigan reaktsiya 10-15 minutda yana takrorlanadi. Birinchi
probirkadagi suyuqlik binafsha yoki qizil rangga, ikkinchisi qizil yoki sariq, uchinchisi esa ko’k
rangga kiradi. Demak, 2-probirkada kraxmal yaxshiroq gidrolizlangan, uchinchisida esa umuman
gidroliz ketmagan. Ish natijasi jadvalda qayd qilinadi.
T
aj
ri
ba
№
F
erm
ent
S
ubs
tra
t
F
erm
ent
ni
n
g
ta
‘s
ir
va
q
ti
Reaktsion aralashmaning yod bilan bergan
rangi (tajriba variantlari)
H
2
O bilan
NaCI bilan
CuSO
4
bilan
1
2
3
So’lak
amilazasi
------------
------------
kraxmal
kraxmal
kraxmal
Xulosa
33-tajriba. Ferment (amilaza) faolligiga pH ta’siri.
Fermentlarning faolligi muhit рН siga ham bog’liq. Har bir ferment ma‘lum рН da eng
faol bo’ladi. Muhitning рН si o’zgarishi bilan fermentlarning faolligi ham o’zgaradi. Pepsin
kislotali muhitda, ya‘ni рН 1,5-2,5 bo’lganda eng faol bo’lib, muhitning kislotasi tubanlashgan
sari uning faolligi pasaya boradi-da, рН -5 ga yetganda butunlay passiv bo’ladi.
Tripsinni olsak, u kuchsiz ishqorli muhitda, ya‘ni рН 8-9 bo’lganda eng faol, рН kuchli
ishqoriy tomonga, shuningdek kislota tomon o’zgargan sari uning faolligi pasayadi, kislotali
muhitda mutloq passiv bo’ladi.
Do'stlaringiz bilan baham: |