Tasdiqlayman” Baxmal 2-son pedagogika kolleji direktori U. Tuleganov

Савдо совутиш жиҳозлари. Умумий овқатланиш корхоналарида, тез бузилувчан маҳсулотларни сақлаш, хўрандаларга намойиш этиш ва сотиш учун музлатиш камералари, совутиш шкафлари, витрина ва прилавкалардан фойдаланилади.
Умумий овқатланиш корхоналарида ишлатиладиган савдо совутиш жиҳозлари қуйидагиларга кўра бўлинади:

1. 
   Совутиладиган ҳажмнинг ҳароратига кўра:
   

• 
  18⁰С ҳароратдан юқори бўлмаган музлатилган маҳсулотларни сақлаш, намойиш эти шва сотиш учун мўлжалланган паст ҳароратли жиҳозлар;
  
• 
  0 дан – 8⁰С гача ҳароратдаги совутилган маҳсулотларни сақлаш, намойиш эти шва сотиш учун мўлжалланган ўрта ҳароратли жиҳозлар;
  

4 дан 12⁰С гача ҳароратдаги маҳсулотар ва ичимликларни сақлаш, намойиш эти шва сотиш учун мўлжалланган юқори ҳароартли жиҳозлар.

2. 
   Жиҳознинг конструктив бажарилишига кўра:
   

• 
  ёпиқ жиҳозлар, ички бўшлиғига доступ эшикга орқали амалга оширилади;
  
• 
  очиқ жиҳозлар, ички бўшлиғига доступ очиқ проём орқали амалга оширилади;
  

-контейнерлар қўйиладиган жиҳозлар.

3. 
   Совутиш агрегатининг жойлашишига кўра:
   

• 
  совутиш агрегати ўрнатилган жиҳозлар;
  
• 
  совутиш агрегати ташқарига ўрнатилган жиҳозлар.
  

Йиғма совутиш камералари. Йиғма совутиш камераларининг қуйидаги турлари ишлаб чиқарилмоқда:
КХС – ўрта ҳароратли совутиш камераси; КХН – паст ҳароратли совутиш камераси. Камераларнинг ички ҳажми 6,12,18 м³ ни ташкил этади.
Барча камералар умумий овқатланиш корхоналарида унификацияланган шчитларидан ймғилади. Ҳар бир камератаркибига бурчак шчитлари ҳамда ён деворлар, потолок, пол, эшик? Проёмлари учун шчитлар киради. Шчитларни бир – бирларига маҳкамлаш жойларини герметиклаш учун махсус резинали? прокладкалардан фойдаланилади.
КХС туидаги камераларда буғлатгичлар потолок устига ёки ён деворнинг юқори қисмига жойлаштирилади. КХН туридаги камераларда буғлатгичлар ўрнида ҳаво совутгичлар ўрнатилган.
Камералар электр лампочкалар биан ёритилади, уларнинг ? включательлари ташқарида ўрнатилган.
Камерада маҳсулотлар стеллажларда жойлаштириади, гўшт ва гастроном маҳсулотларини осиб қуйиш учун илгаклар ўрнатилган.
Ацрим камераларнинг маркасида рақамлар келтирилган: камеранинг номидан сўнг, ёзилган 1 рақами,камерада совутиш агрегати ўрнатилганлигини билдириади; 2 рақамли эса совутиш агрегати ташқарига чиқарилганини билдиради. Рақамлардан сўнг камеранинг сиғимлиги ёзилади. Бундан ташқари, рақамлардан сўнг, камера ишлаб чқарилган завод қаерда жойлашган бўлса ўша шаҳарнинг биринчи ҳарфи ёзилади.
Ҳозирги вақтда умумий овқатланиш корхоналарида қуйидаги турждаги камералар ишлатилмоқда:
КХС – 2 – 6; КХС – 2 – 12 ; КХС – 2 – 18Б; КХН – 2 – 6 М
Совутиш шкафлари. Совутиш шкафлари маҳсулот ва тайёр таомларни қисқа муддатда сақлаш учун мўлжалланган. Шкафнинг асоси булиб металли рама хизмат қилади. Рамага ичкаридан алюминийдан тайёрланган лист қотирилган бўлса, ташқаридан сирланган металл лист Билан ёпилган. Листлар орасида иссиқлик изоляцияси матриали жойлаштирилган.
ШХ-0,40М совутиш шкафи совутиш камераси вашкафнинг пастки қисмида жайланган машина бўлимидан иборат. Камеранинг олд томонида эшик ўргатилган. Буғлатгич камера потологи остида ўрнатилган. Буғлатгич остида конденсатни иғиш учун идиш ўрнатилган.
Камера ичидаги ҳароратни берилган нуқтада сақлаш учун унинг ён деворининг ўнг томонида автомат реле жойлаштирилган. Ҳарорат релесининг сезиш қисми буғлатгич пайчасига пайвандлаб қўйилган. Совутиш камераси электр лампочка билан ёритилади.
Маҳсулотларни камера ичига тартиб билан жойлаштириб қўйиш учун баландлиги ўзгартириладиган панжарали токчалар қўйилган.
Умумий овқатланиш корхоналарида ишлатиладиган совутиш шкафларининг техник тавсифи 19 – жадвалда келтирилган.

19. 
    жадвал