Mavzu: Achitilgan mahsulotlarni sifatiga standart talablar
TERMIZ AGROTEXNOLOGIYALAR VA INNOVATSION RIVOJLANISH INSTITUTI AGROBIOLOGIYA FAKULTETI O`SIMLIKLARNI HIMOYA QILISH (EKIN TURLARI BO`YICHA) TA’LIM YO’NALISHI 406-GURUH TALABASI ISKANDAROVA IRODANING QISHLOQ XO`JALIK MAHSULOTLARINI SAQLASH VA QAYTA ISHLASH FANIDAN TAYYORLAGAN TAQDIMOTI
Mavzu: Achitilgan mahsulotlarni sifatiga standart talablar REJA: 1. Achitilgan mahsulotlar turlari. 2. Achitilgan sut mahsulotlarining olinishi. 3. Achitilgan mahsulotlarni standart talablari. 4. Xulosa. 5. Foydalanilgan adabiyotlar. Achitilgan sut mahsulotlari Achitilgan sut mahsulotlari kislotali bijg‗itish asosida ishlab chiqariladi. Prostokvasha
Achitilgan sut mahsulotlari Achitilgan sut mahsulotlari kislotali bijg‗itish asosida ishlab chiqariladi. Prostokvasha
(qatiq), kefir,_qimiz, achitilgan qaymoq (smetana), suzma va atsidofil mahsulotlari shular
jumlasiga kiradi. Bu mahsulotlarining ko'pchiligi, ayniqsa, prostokvasha, kefir, qimiz,
atsidofil mahsulotlari parhezlik va shifobaxshlik xususiyatiga egadir. Bu mahsulotlar
tarkibida sut kislotasi hamda karbonat angidrid gazi (kefir, qimiz) bo'lganligi sababli
insonning oshqozon-ichak faoliyatini yaxshilab, ovqatning to'la hazm bo‗lishiga katta yordam
beradi. Ikkinchidan, achitilgan sut mahsulotlari iste‘mol qilinganda organizmda kislotalilik
muhit yaratiladi.
Bu esa chirituvchi va boshqa zararli mikroorganizmlarning rivoj lanishiga
Bu esa chirituvchi va boshqa zararli mikroorganizmlarning rivoj lanishiga
to'sqinlik qiladi va organizmda chirituvchi bakteriyalar ishlab chiqaradigan zaharli moddalar
ta‘sirida yemirilishning ma‘lum darajada oldi olinadi. Tarkibidagi sut kislotasi konservantlilik
xususiyatiga ega bo'lganligi uchun ham bu mahsulotlar u zoqroq saqlanish muddatiga egadir
Do'stlaringiz bilan baham: |