Termiz agrotexnologiyalar va innovatsion rivojlanish instituti agrobiologiya fakulteti o`simliklarni himoya qilish

Xulosa

Xulosa

Achitilgan sut mahsulotlari kislotali bijg’itish asosida ishlab chiqariladi. Prostokvasha (qatiq), kefir,_qimiz, achitilgan qaymoq (smetana), suzma va atsidofil mahsulotlari shular jumlasiga kiradi. Bu mahsulotlarining ko'pchiligi, ayniqsa, prostokvasha, kefir, qimiz, atsidofil mahsulotlari parhezlik va shifobaxshlik xususiyatiga egadir. Bu mahsulotlar tarkibida sut kislotasi hamda karbonat angidrid gazi (kefir, qimiz) bo'lganligi sababli insonning oshqozon-ichak faoliyatini yaxshilab, ovqatning to'la hazm bo’lishiga katta yordam beradi. Ikkinchidan, achitilgan sut mahsulotlari iste‘mol qilinganda organizmda kislotalilik muhit yaratiladi. Bu esa chirituvchi va boshqa zararli mikroorganizmlarning rivoj lanishiga to'sqinlik qiladi va organizmda chirituvchi bakteriyalar ishlab chiqaradigan zaharli moddalar ta‘sirida yemirilishning ma‘lum darajada oldi olinadi. Tarkibidagi sut kislotasi konservantlilik xususiyatiga ega bo'lganligi uchun ham bu mahsulotlar uzoqroq saqlanish muddatiga egadir. Achitilgan sut mahsulotlarining olinishi, sut kislotali bijg`ishning mohiyati. Achitilgan sut mahsulotlari ishlab chiqarish uchun asosiy xomashyo pasterizatsiyalangan sut va qaymoq hisoblanadi

Foydalanilgan adabiyotlar

• 
  Foydalanilgan adabiyotlar
  
• 
  1 R.O.Oripov Qishloq xo’jalik mahsulotlarini saqlash va qayta ishlash texnologiyasi T.Mehnat 1991.
  
• 
  2 H.Bo’riyev R.Ro’ziyev Meva uzum mahsulotlari biokimyosi T Mehnat 1996 268 bet
  
• 
  3 www gow.uz
  
• 
  4 www ziyo.net.uz
  

http://fayllar.org