Тошкент-2021 3 Март 2021 10-қисм Тошкент март 2021 йил. Тошкент: «Tadqiqot»
Download 3.06 Mb. Pdf ko'rish
|
10.Pedagogika yonalishi 2 qism
- Bu sahifa navigatsiya:
- Март 2021 10-қисм Тошкент MILLIY TAOM TAYYORLASH TEXNOLOGIYASI Allaberganova Dilafruz Ro‘zmatovna
- Kalit so ‘zlar
|
Март 2021 10-қисм
Тошкент bilan o‘quvchilarni tanishtirib borar ekanlar, o‘quvchilarga turli hayotiy vaziyatlarda ulardan foydalanish yoki ularga tayanib ish ko‘rish lozimligini tushuntirib borishlari kerak. Foydalanilgan adabiyotlar ro‘yxati 1. I.A.Karimov ―Barkamol avlod orzusi T.: ―Sharq nashriyot-matbaa konserni bosh tahririyati- 1998 y. 2. Karimov I.A. Ozod va obod Vatan, erkin va farovon hayot pirovard maqsadimiz. – Toshkent, O‗zbekiston, 2000. – 19-20-betlar. 3. Karimov I.A. O‗zbekistonning o‘z istiqlol va taraqqiyot yo‘li. – Toshkent, O‘zbekiston, 1992, 65-bet. 4. O‘zbekiston Respublikasi ―Kadrlar tayyorlash milliy dasturi. T.: ― Sharq‖ nashriyot -1997 y. 5. M.X.To‘xtaxo‘jayeva ―Umumiy pedagogika T.: ―Fan nashriyoti-2006 yil 85 Март 2021 10-қисм Тошкент MILLIY TAOM TAYYORLASH TEXNOLOGIYASI Allaberganova Dilafruz Ro‘zmatovna Xorazm viloyati Urganch tumanidagi 13-son maktab Texnologiya fani o ‘qituvchisi Telefon : +998990725446 Anotatsiya: Ushbu ilmiy maqola sog ‘lom ovqatlanish tarzini shakllantirish, taom tayyorlashda texnika xavfsizligi va sanitariya-gigiena qodalariga rioya qilish, o‘zbek pazandachiligida yuzga yaqin suyuq va quyuq ovqat turlari mavjudligi bayon qilingan. Kalit so ‘zlar: o‘zbek milliy taomlari, masalliqlar, go‘sht, sabzavotlar. O‘zbek pazandachiligida yuzga yaqin suyuq va quyuq ovqat turlari mavjud. Taomlar go‘sht va sabzavotlardan, go‘sht va don-dundan, go‘sht va xamir oshlardan iborat lazzatli, to‘qtutar, yevropacha shu xil ovqatlarga nisbatan ancha quyuqroq va koloriyali qilib tayyorlanadi. O ‘zbek pazandachiligida suyuq ovqatlar ikki xil texnologik usulda tayyorlanadi: qaynatma va qovurma suyuq ovqatlar. Qaynatmasi go‘sht, sabzavot qaynatilgan sho‘rvalar asosida va sutga biron don yoki ugra (makaron mahsulotlari) solib pishiriladigan suyuq oshlardir. O ‘zbek milliy taomlarining aksariyati qovurish usuli orqali tayyorlanadi. Qovurganda ham obdan qizartirib, masalliqlarni bir-biriga yaxshilab qorishtirib, yog ‘da jazlab qovuriladi. Masalliqlarning uzoq pishadiganlari yog ‘ga avval solinib, tez pishadiganlari keyin qo ‘shiladi. Maromida jazlangach, suv quyib qaynatiladi Suyuq taomlarda sabzavotlarning barcha xili: sabzi, sholg ‘om, piyoz, pomidor, kartoshka, karam keng qo ‘llaniladi. Turp, lavlagi, baqlajon suyuq ovqatlarda kam ishlatiladi. Suyuq ovqatlar don va un mahsulotlarining barcha turidan tayyorlanadi. Taomga lazzat va bezak berish maqsadida oshko ‘klardan foydalaniladi. Qaynatma sho ‘rva tayyorlash texnologiyasi Kerakli jihozlar: qozon, chovli, cho‘mich, pichoq, taxtakach, qoshiq, sanchqi, kosa. Masalliqlar: 0,5kg go‘sht, 1-2dona qizilsabzi, 2 dona pomidor, 2-3 dona piyoz, 2-3 donakartoshka, shuningdek, tuz va zirovarlar, ko ‘katlar kerak bo ‘ladi. Qo‘y go‘shtining yog‘liroq (to‘sh, qovurg‘a) qismlaridan 0,5 kg olib, uni xo‘randalar soniga qarab bo‘laklab olasiz. Kastrulkaga 3 litrcha suv quyib, go ‘shtni solasiz-da, qaynab chiqqandan keyin olovni pasaytirasiz. Go‘shtdan so ‘ng 1-2 dona archilgan butun sabzi, 2 dona yuvilgan butun pomidor, 2-3 dona to‘g‘ralgan piyoz solib, 25-30 daqiqagacha miltillatib qaynatiladi. So‘ng 2—3 dona kartoshka archib, butunligicha, kattaroq bo ‘lsa 2-3 ga bo ‘ lib solasiz va pishirishni oxiriga yetkazasiz. Kartoshka pishgach, olovni o‘chirasiz. Tuz sho ‘rva pishishidan 5 daqiqa oldin solinadi. Tayyor sho‘rvani dasturxonga tortishda kosalarga quyib, yuziga to ‘g ‘ralgan oshko‘k sepiladi. Go‘sht va sabzavotlarni chovlida suzib olib, har bir xo‘randa uchun likoplarga teng taqsimlaysiz. Yoki bitta laganga solib keltirsangiz ham bo‘ladi. Sho‘rva birinchi ovqat, go‘sht va sabzavotlar esa ikkinchi ovqat sifatida iste’mol qilinadi. Qovurma mastava tayyorlash texnologiyasi Kerakli jihozlar: qozon, kapgir, cho‘mich, pichoq, taxtakach, qoshiq, \ sanchqi, kosa. Kerakli masalliqlar: 500 g go‘sht, 100 g qo‘y yog ‘i, 2 dona piyoz, 2 dona sabzi, 2-3 dona pomidor, 2 dona kartoshka, 1 piyola guruch. Ta‘bga ko‘ra tuz va ziravor, ko‘katlar kerak bo ‘ladi. | 500 g go‘shtni olib, mayda-mayda qilib to‘g‘raysiz, 100 g qo‘y yog ‘ini, to ‘g‘rab, qizitilgan qozonga solasiz, eritasiz va jizzasini olib dog‘laysiz. Bunga go ‘shtni solib jazlaysiz. Go‘sht o‘rniga qiymadan ham foydalansa bo‘ladi. 2 bosh piyozni mayda to‘g‘rab, go‘sht bilan qovurasiz, so‘ngra 2 dona sabzini kichik kubik shaklida, 2-3 dona pomidorni tilik qilib to‘g‘rab solasiz va tez- tez kovlab turasiz. Pomidorning seli chiqqach, 2 dona kartoshkani archib, |
