Тошкент кимё-технология институти «озиқ- овқат маҳсулотлари технологияси» факультети

5-АМАЛИЙ МАШҒУЛОТ
НОН ИШЛАБ ЧИҚАРИШ КОРХОНАЛАРИ ҚУВВАТИНИ ХИСОБЛАШ
Ишлаб чиқариш печлари қуввати, маҳсулотнинг оғирлиги, пишиш давоми ҳамда маҳсулот учун қолиплар сони, листлар, подлар сони, ўлчамлари кўрсатгичларига боғлиқ.
Қолипли нонлар қолипга солиб пиширилади. Қолиплар люлкаларга(тебратгич) маҳкамланган.
1. Люкали печлар учун: печнинг 1 соатда ишлаб чиқариши қуйидаги формуладан топилади:

N – печдаги ишчи люлкалар сони, дона
n – люлкадаги маҳсулот сони, дона
t_n –пишиш давоми, мин.
M – битта тайёр маҳсулотнинг стандарт оғирлиги, кг;
60 – 1 соатдаги минутлар сони.
2. Қолипсиз (подовой) нонлар подларда пиширилади. (Юмалоқ, овал шаклдаги подовой нонлар, батонлар, булкалар).
Лентали тагликлари(подлари) бўлган печларнинг бир соатда ишлаб чиқариш қуйидаги формуладан топилади:

n = n₁+ n₂
n – тагликдаги маҳсулотлар сони, дона
n₁ – таглик эни бўйича қатордаги маҳсулот сони, дона
n₂ – таглик узунлиги бўйича маҳсулот сони.
n₁ = (В-а) / (l+а)
n₂ = (L-а) / (в+а)
L,В – таглик узунлиги ва маҳсулот эни мм;
в,l – маҳсулот узунлиги ва печ эни мм.
а-маҳсулотлар орасидаги масофа мм.
Печнинг бир соатда ишлаб чиқариши топилгандан сўнг, печнинг бир суткада ишлаш давомига кўра, печнинг бир суткада ишлаб чиқаришини топиш мумкин:
Р_сут=Р_соат ^. Т т/сут
Т-печнинг бир суткада ишлаш давоми, соат.
Шуни эътиборга олиш керакки, печ суткада 23 соат ишлайди деб олинади. Сменалар ўртасидаги танаффус 20 мин., смена давоми 7,76 соат.
Агар печ 2 сменада ишласа, ишлаш давоми 15,34 соат деб олинади.
Мисол учун: Вазни 0,1 кг бўлган “Оширма чиғаноқчалар” ишлаб чиқариш учун нон ишлаб чиқариш корхона қувватини хисоблаш
Печнинг 1 соатда ишлаб чиқиши.
Р_соат=
N- лист эни бўйича маҳсулотлари сони,
n- лист узунлиги бўйича маҳсулот сони
M- 1 дона маҳсулот стандарт оғирлиги
60-1 соатдаги минутлар сони
Т-пишиш вақти, 15 – 18 мин
Печнинг 1 суткада ишлаб чиқиши.
Пл – листлар сони
1 суткада печнинг ишлаш соатини ҳисоблаш
Т_с=
Q – берилган ишлаб чиқариш қуввати
Печнинг 1 суткада ишлаб чиқариши
Р_{сут =} Р_соат Т_с= 24 · 117 = 2808 кг
Печнинг ишлаш графиги.
4-Жадвал

Печ номи	I смена	П смена	Ш смена
Винклер	8^00 - 16^00	16^00 20^00	20^00-8^00

Корхонанинг бир суткада ишлаб чиқиши.

5-Жадвал

Маҳсулот номи	Печнинг 1 соатда и/ч кг/соат	Ишлаб чиқариш давоми, соат	суткада ишлаб чиқариш ҳисоб бўйича
			Вазифа	Режа
“Оширма чиғаноқчалар”	117	24	2800	2808

Печ ўлчамлари

6-Жадвал

Печ номи	Махсулот ўлчами лист бўйича		Пишиш давоми мин.	Печ ўлчамлари (лист)		1 листдаги маҳсулот сони	Листлари сони
	эни	бўйи
				эни, см	бўйи, см
Винклер	8	8	18	580	750	35	10