Учебно-методическое пособие для студентов химико-технологических специальностей Павлодар Кереку 2011 (075. 8) Ббк 24. 23 я 73

5.2 Лабораторно-практические занятия
Тема: Карбоновые кислоты и оксикислоты жирного ряда.
Цель: изучить химические свойства карбоновых кислот.
Знать:
1) способы получения карбоновых кислот;
2) химические свойства карбоновых кислот;
3) изомерию и номенклатуру карбоновых кислот.
Уметь:
1) пользоваться химической посудой;
2) провести лабораторную работу;
3) сделать выводы на основании проведенных опытов;
4) оформить полученные результаты в лабораторном журнале.


Вопросы для самостоятельной подготовки к занятию

1. Какие соединения называются карбоновыми кислотами?

2. Какие соединения называются оксикислотами?
3. Каково строение карбоксильной группы?
4. Каковы особенности строения и свойств муравьиной кислоты?
5. Что называется реакцией этерификации?
5.3 Учебно-исследовательская работа студентов на занятии
1) проделать лабораторные работы 4 «Химические свойства карбоновых кислот и оксикислот» и 5 «Химические свойства карбоновых кислот ароматического ряда»;
2) сделать выводы по результатам опытов;
3) подготовиться к защите лабораторной работы и решению задач.


Лабораторная работа 4 Химические свойства карбоновых кислот и оксикислот


Опыт 1 Растворимость в воде различных кислот и их солей
Одноосновные карбоновые кислоты, содержащие в молекуле менее шести атомов углерода, обычно хорошо растворимы в воде. С увеличением числа атомов углерода в молекуле кислоты ее растворимость снижается.
С увеличением числа гидрофильных групп - карбоксильных, гидроксильных – в молекуле кислоты растворимость кислот в воде обычно возрастает.
Органические кислоты обычно хорошо растворяются в едких щелочах, образуя соли.
Материалы: различные органические кислоты (уксусная, стеариновая, щавелевая, янтарная молочная, винная, лимонная), разбавленный раствор щелочи.
Ход работы. Несколько капель или кристалликов (0,05-0,1 г) каждой из исследуемых кислот взбалтывают с 1-2 мл воды в пробирке, сначала на холоду, затем, если кислота не растворяется, при нагревании. Для всех параллельных проб следует брать примерно одинаковые количества кислоты и воды.
Охладив нагревавшиеся смеси, отмечают, выделяются ли снова кристаллы кислоты, растворившейся лишь при нагревании. Пробы, содержащие осадок малорастворимой кислоты, взбалтывают, затем отливают в другие пробирки часть суспензии и добавляют по 2-3 капли разбавленного раствора щелочи. При встряхивании кристаллы кислот растворяются.