Учебное пособие Часть II санкт-Петербург 016 ббк 28. К 78

07, 27, 47, 67, 87 
1. 
Устойчивость спор бактерий к неблагоприятным условиям 
внешней среды. Факторы, определяющие устойчивость спор. 
2. 
Разложение микроорганизмами азотсодержащих соединений 
(гниение). Продукты распада белковых веществ. Характеристика 
гнилостных бактерий.
3. 
Микрофлора воды. Санитарно-гигиеническая оценка качества 
питьевой воды. Понятие о микробном числе, коли-титре и коли-индексе. 

---

112 
4. 
Понятие о наследственности и изменчивости. Генотип и фе-
но-тип.
08, 28, 48, 68, 88 
1. 
Формы и размеры бактерий. Поверхностные структуры бак-
териальной клетки: капсула, жгутики, пили. 
2. 
Неполные окисления. Образование органических кислот бак-
териями (уксусная) и грибами (лимонная, щавелевая, янтарная, и др.). 
3. 
Влияние концентрации растворенных веществ (осмотиче-
ское давление) на микроорганизмы. Тургор, плазмолиз, плазмоптиз. 
4. 
Генетические рекомбинации у микроорганизмов. Трансфор-
мация. 
09, 29, 49, 69, 89
1. 
Потребности микроорганизмов в питательных веществах. 
Факторы роста. Типы питания микроорганизмов. 
2. 
Муравьинокислое (смешанное) брожение, его химизм, ха-
рактеристика возбудителей. 
3. 
Механизм влияния низких температур на микроорганизмы. 
Характеристика микроорганизмов, способных расти при низких тем-
пературах. 
4. 
Пищевые отравления – токсикозы. Характеристика возбуди-
телей отравлений. Мероприятия по предупреждению токсикозов. 
10, 30, 50, 70, 90 
1. 
Микрофлора человека. Микроорганизмы комменсалы. Роль 
нормальной микрофлоры человека в поддержании иммунного статуса 
макроорганизма. 
2. 
Маслянокислое брожение, его химизм, характеристика воз-
будителей. 
3. 
Влияние на микроорганизмы лучистой энергии. 
4. 
Механизм поступления питательных веществ в микробную 
клетку. Роль ферментов пермеаз и транслоказ в переносе молекул пи-
тательных веществ через цитоплазматическую мембрану.