Умумий овšатланишда корхоналрда іисоб китоб ва калкуляция

5.3. Балиš ва денгиз маісулотлари сарфини ва улардан чиšадиган тайёр 
маісулотнинг чиšишини іисоблаш. 
 
Умумий овšатланиш корхонасига тирик, совутилган ва музлатилиган балиš 
саноат, балиš корхоналарида бутун, тозаланган калласи билан, тозаланган 
калласиз, ва ма[сус бœлакланган (яримфабрикатлар) кœринишда келиб тушади. 
Тери таснифига асосан тангачили, тангачасиз ва суяк тангачалари билан šоgланган 
балиš келади. 
Тœпламда балиš ва балиš маісулотлари іаšида маълумот махсус жадвалларда 
акс эттирилган. 
Жадвалларда саноат ва кулинар бœлаклаш ва иссиš ишлов бериш (пишириш, 
šовуриш, кœп ѐјда пишириш) жараѐнида балиš сарфи, ярим фабрикатлар ва тайѐр 
маісулотлар чиšиш меъѐрлари кœрсатилган. 
27-жадвалнинг 2,3,4,5,6,7 устунларида катта, œрта ва кичик суякли скелетли 
балиšлар учун хом ашѐ сарфи, яримфабрикатлар ва тайѐр маісулотлар чиšиши 
меъѐрлари кœрсатилган. 
30-жадвалнинг 2,3,4,5 устуаларида мœрт скелетли катта ва œрта размерли балиšлар 
учун хом аше сарфи ва тайѐр маісулотлар чиšиши меъѐрлари кœрсатилган.

---

Бœйи ва вазни бœйича гуруіланмайдиган балиšлар учун хом аше сарфи, 
чиšитлари, 27-жадвалнинг 8,9 устунларида, мœрт скелетли яримфабрикат балиšлар 
ишлатилгандаги меъѐрлар эса 30- жадвалнинг 7,8 устунларида кœрсатилган. 
Балиšнинг озиš чиšитларига 28-жадвалга асосан икра, балиš калласи, елка 
суяји, сузгичлар, умурšа појонаси, ковујга суяклари, густи šиради. 
Суяк скелетли балиšлар чиšит меъѐрида икра 3% гача, šолган балиšларда 4% 
гача бœлади. 
Музлатилган балиšлар учун чиšитлар меъѐри, эришига šараб белгиланади. 
Умумий овšатланиш корхоналарига келиб тушадиган денгиз маісулотлари 
калмарлар, креветкалар, šисšичбаšалар, денгиз карамларидан иборат. 
Денгиз маісулотлари тирик, музлатилган, хом, пиширилган, šуритилган, 
консерваланган кœринишида келади. 
Денгиз маісулотларига умумий овšатланиш корхоналарида ишлов бериш хом 
аше тури, термик іолати ва саноатда бœлакланишга šараб танланади. 
31-жадвалда денгиз маісулотлари хом ашѐсининг сарфи, яримфабрикатлар ва 
тайѐр маісулотлар чиšиши меъѐлари кœрсатилган.