Umumiy ovqatlanish korxonalarida sanitariya va gigiyena

Mijozlar bilan muloqatda bo’lishning kasbiy etikasi bilan tanishish

Restoronda xizmat qilishning kuyidagi ananaviy shakillari qo’llaniladi:

1.Kundalik xizmat qilish

2.Banketlarda xizmat qilish

3.Xizmat qilishda maxsus shakli

Restoronga mehmonlarning oqimi kelishi uzluksiz davom etganda mijozlarga kundalik xizmat qilish kuchayadi

Restoran xizmati kuyidagi asosiy elementlardan iborat:
-
-Xo’rrandalarni kutib olish va joyiga o’tqazish

-Buyurtmalar Kabul qilish

-Buyurtmalarni bajarish

-Xixmat so’ngida xisob kitob qilish

-Mexmonlarni kutib olish

Xushmomilalik bilan mexmonlarni
Turistik xizmat ko’rsatish texnologiyasining eng asosiy xizmatlardan biri isoblanadi.
Turistik sanoat tarkibiga quyidagi ovqatlanish karxonalari turlari kiradi.
1.Restoronlar.
2.Kafe
3.Barlar (gril barlar , pivobarlari, foto barlar, kokteyl barlar va xakazo)
4.Oshxonalar
5.Oshxona fabrikalar
6.Tayyorlov fobrikalari
7.Bufetlar
8.kabobxonalar
9.Oziq ovqat maxsulotlari maxsulotlari va kulinoriya shaxobchalari

• 
  Ushbu karxonalar turistik firmaning xam xususiy mulki bo’lishi ,xam ijaraga olingan bo’lishi mumkin .
  

Ba’zi bir mexmonxonalarning xonalarida kichik oshxonalar, mini-barlar ko’zda tutilgan ,ovqatlanish xizmatlari esa xam xonada buyurtma bo’yicha ,xam ovqatlanish korxonasida (restoron ) amalga oshirilishi mumkin .

• 
  Kompleks ovkatlantirish
  
• 
  Tanlov bo’yicha , olingan buyurtma bo’yicha ovqatlanish, shujumladan, turli tantanalar,qabul,yubiley, banket va boshqa tadbirlarga xizmat kilish.
  

Bundan tashqari ovqatlanish karxonalari milliy taomlar bo’yicha ajraladi: milliy o’zbek
Evropa, Kareya, Xitoy, Gruriya va xakazo.
Shuningdek, karxonalar o’rindiklar soni xamda ishlash vaqti bo’yicha bo’linadi (kecha-kunduz, ma’lum vaqt oralig’ida).
Texnik jixozlanganlik taqdim qilinayotgan xizmatlar sifati va xajmi,xajmi, joylashishi, narzlar, xonalarning badiiy- memoriy bezalgani, taomlar asartimenti, avtomatlashganlik darajasi va bashqa ko’rsatkichlarga binoan turiatik sanoat ovqatlanish karxonalari toifalarga bo’linadi.
Restoronda ofitsiontlarga qo’yiladigan talablar