Umumiy ovqatlanish korxonalarida

12. Salatlar, vinigretlarni tayyor holda necha gradusda va necha soatdan ortiq saqlash mumin emas?
a) +6^o C, 1 soat b) +6^o C, 2 soat c) +6^o C , 4 soat


13. Oziq – ovqat bo’yoqlarini ishlatish kim tomonidan ruxsat etilgan
a) Gost b) SSV c) SES


14. Qolni tozaligiga kimlar e’tibor berishi kerak?
a) afitsanlar va sartaroshlar
b) oshpazlar, qandolatchilar, ofitsantlar
c) elektriklar, biologlar


15. Dezenfeksiyaning turi nechta?
a) 2 ta b) 4ta c) 3ta


16. Oshxona hodimlarining mehnatini yengillashtiradigan moslama nima deyiladi?
a) shkaf b) servant c) inventar


17. Oshxona idishlarini yuvish uchun nimadan foydalaniladi?
a) stellaj
b) 2 bo’limli vannalardan va cho’tkadan
c) yuvgichlardan


18. Xloramin qachon ishlatiladi?
a) idhishlarni dezinfeksiyalashda b) qo’lni yuvishda c) polni yuvishda
19. Mahsulotlarni tashishda sanitariya qoidalari nechat?
a) 3ta b) 4ta c)3ta


20. Tez buziladigan mahsulotlarga nimalar kiradi?
a) sut mahsulotlar, go’sht, baliq, non, konditer mahsulotlari
b) poliz mahsulotlari
c) sut va yog’ mahsulotlari


21. Katta va kichik baliqlar qay tarzda saqlanadi?
a) qutilarda
b) ilgakda, stellajda
c) flagiyalarda va mahsus qutilarda


22. Noni saqlahs muddati necha soat?
a) 12 soat b) 42 soat c) 24 soat


23. Kremlar qayerda tayyorlanishi va bezatilishi kerak?
a) sovitgichlar bilan jihozlangan alohida xonada
b) bufetda
c) oshxonada


24. Kimyoviy desinfeksiyalashda qanday moddalardan foydalaniladi?
a) uglerodda va xlorda
b) xlor va ertimalarda
c)xlorli ohak va xloamindan