Universiteti Oziq-ovqat biotexnologiyasi fakulteti

2.5 ish tartibi


Vazifalar


Vazifa 1. Turli fermer xo'jaliklaridan olingan don namunalarini oling, nuqta namunalarini, birlashtirilgan namunani, o'rtacha namunani tanlash tartibini tavsiflang. Don partiyalarining xususiyatlari jadvalda keltirilgan. 2.2.
2.2-jadval-don partiyalarining xususiyatlari

Variant	Partiya massasi	Nuqta sinovining massasi	Birlashtirilgan namunaning massasi	O'rtacha namunaning massasi
1	250 ta sumka
2	170 ta sumka
3	350 ta sumka
4	3 t (avtomobil transporti, tana uzunligi 4 m)
5	60 tonna (vagon)
6	150 tonna (suv transporti)

Vazifa 2. GOST R 52554-2006 "bug'doydan foydalanish. Texnik shartlar", tavsiya etilgan bug'doy donining sifatini organoleptik baholash. Ma'lumotlarni jadvalga keltiring. 2.3.
2.3-jadval-bug'doy donining sifatini organoleptik baholash natijalari

Ko'rsatkich	Xususiyatlari	Haqiqiy ma'lumotlar
Holati
Rang
Hidi
Ta'mi

Vazifa 3. GOST R 52554-2006 "bug'doydan foydalanish. Texnik shartlar", ma'lum bir turni tavsiflovchi sinflar, turlar, bug'doy turlari va navlarini ko'rib chiqing. Tavsiya etilgan bug'doy namunasining sifatini tekshirib ko'ring, tahlil natijalariga ko'ra jadvalni to'ldiring va sifat to'g'risida xulosa chiqaring.
Vazifa 4. Vazifalarning bir variantidan foydalanib, don partiyalari SanPiN 2.3.2.1078-01 talablariga javob berishini aniqlang.
2.4-jadval-don partiyalarining SanPiN 2.3.2.1078-01 talablariga muvofiqligini taqqoslash variantlari

Ko'rsatkich	Variantlar
	1	2	3	4	5	6
Toksik elementlar:
qo'rg'oshin	0,3	0,4	0,5	0,6	0,2	0,8
mishyak	0,1	0,1	0,2	0,2	-	0,1
kadmiy	0,1	0,05	0,2	0,15	-	0,2
simob	0,1	0,02	0,01	0,02	0,02	-
Mikotoksinlar:
aflatoksin b1	0,01	0,05	0,02	0,1	0,01	-
deoksinivalenol	0,6	0,5	0,7	0,4	0,1	0,2
T-2 toksini	0,8	1,0	0,2	0,7	0,4	-
zearalenon	0,5	1,0	0,7	1,1	1,2	0,4
Benz (a) piren	-	0,02	0,01	0,02	0,01	-
Pestitsidlar:
geksaxlorotsikloheksan (a, β, γ-izomerlar)	0,4	0,5	0,4	0,5	0,3	0,1
DDT va uning metabolitlari	0,02	0,01	0,01	-	0,03	0,1
geksaklorbenzol	0,01	-	0,02	0,01	-	0,02
Radionuklidlar:
seziy-137	60	80	70	50	90	50
stronsiy-90	30	40	50	20	10	10
Zararli aralashmalar:
Qovun	0,05	0,04	0,02	0,01	0,5	0,06
o'rmalovchi gorchak, tulki dumli sofora, lanceolate termopsis (jami)	0,1	0,2	0,1	-	0,1	-
ko'p rangli vyazel	0,1	0,2	0,1	-	0,1	0,1
tukli geliotrop	0,1	0,1	-	0,2	0,1	0,1
Smut (maran, ko'k rangli) donalar	8,0	7,0	10,0	12,0	5,0	3,0
Fusarium donalari	0,6	0,7	1,0	1,2	1,0	1,1
Загрязненность и зараженностьNon zaxiralarining ifloslanishi va zararkunandalari (hasharotlar, oqadilar)	14,0	18,0	12,0	13,0	10,0	5,0

Vazifa 5. Tavsiya etilgan bug'doy donining shishasimonligini aniqlang.
Donning Vitreus ko'rsatkichi rang bilan birga bug'doyning pastki turlarga bo'linishiga asoslanadi. Bug'doy donining vitreusligi umumiy Vitreus deb ataladigan narsa bilan tavsiflanadi.
Umumiy Vitreus foizini hisoblashda, to'liq Vitreus donalari soniga (foiziga) qisman Vitreus donalari miqdorining yarmi (foizi) qo'shiladi.
Donning shishasimonligi diafonoskop yordamida yoki donni kesish orqali ingl. Diafonoskopda shishasimonlikni aniqlashda begona o'tlar va don aralashmalaridan tozalangan don 100 donani tanlamasdan hisoblanadi. Keyin 50 ta don olinadi va truba pastga qarab metall panjara teshiklariga joylashtiriladi. Donli panjaralar qurilma korpusining uyasiga kiritiladi. Panjara ostida yorug'lik manbai - elektr chiroq va panjara ustida tasvirni kattalashtiradigan ob'ektiv mavjud.
Donalarni tekshirganda, shishasimon va unli sonlar hisoblanadi. Shishasimon donalar shaffof, yaxshi ko'rinadi; unli – qorong'i va ko'rinmaydi; qisman shishasimon donalar shaffof ko'rinadi. Shubhali donalarni ustara pichog'i bilan kesib oling (o'rtada) va ularni qaysi guruhga ajratish kerakligini aniqlang.
Ta'rif 50 donadan iborat ikkita porsiyada amalga oshiriladi, har bir porsiyada hisoblash natijalari umumlashtiriladi. Bug'doy donining shishasimonligini aniqlash natijalari 1,0% aniqlik bilan belgilanadi.
Kesmaning shishasimonligini aniqlashda donalar 100 donani tanlamasdan ketma-ket hisoblanadi. Ularning har biri ustara bilan ko'ndalang (o'rtada) kesiladi va kesmaning mustahkamligiga qarab, ularning uchta guruhidan biriga bo'linadi: Vitreus, qisman Vitreus yoki mealy.
Shu bilan birga, donalar Vitreus deb hisoblanadi to'liq Vitreus va Vitreus engil bulutli (agar go'shtli qism mavjud bo'lsa, don kesilgan yuzasining 1/4 qismidan ko'p bo'lmagan); to'liq unli donalar, shuningdek, Vitreus qismi ko'ndalang kesim yuzasining 1/4 qismidan ko'p bo'lmagan donalar go'shtli hisoblanadi. Qisman shishasimon donalar ilgari ko'rsatilgan ikki guruhga kiritilmagan, shuningdek aniq unli dog'lar ("sariq qirrali") deb hisoblanadi.
Umumiy Vitreus (OS) (2.1) formula bo'yicha 100 donaga nisbatan foiz sifatida ifodalanadi:
O_C\ u003d N_C+ , (2.1)
bu erda P_C - to'liq shishasimon donalar soni,dona,
r_C - qisman shishasimon donalar soni, dona.
Standart talablariga muvofiqligi to'g'risida xulosa chiqaring.
Vazifa 6. Kleykovina miqdori va sifatini aniqlang.
Xom kleykovina miqdorini aniqlash. Maydalangan don (ovqat) yaxshilab aralashtiriladi va 25 g yoki undan ko'p (35 g) namunani kamida 4 g xom kleykovina chiqishini ta'minlash uchun ajratadi, ovqat chinni stakanga ohak solinadi va mos ravishda 14 yoki 20 ml miqdorida suv bilan quyiladi. Xamir yoğurulur va to'pga o'ralgan xamir ohak qo'yiladi, qopqoq bilan yopiladi va 20 daqiqaga qoldiriladi.kleykovina neylon elak ustidagi zaif suv oqimi ostida yuviladi. Yuvish chig'anoqlar to'liq Yuvilguncha amalga oshiriladi va kleykovina bosilganda oqadigan suv shaffof bo'lmaydi. Yuvilgan kleykovina quruq sochiq bilan artib, kaftlaringiz orasiga bosiladi. Xom kleykovina miqdori maydalangan don tarkibiga foiz sifatida ifodalanadi.
Xom kleykovina sifatini aniqlash. Kleykovina elastik xususiyatlari IDK-2 qurilmasida aniqlanadi. 4 g miqdoridagi birikma barmoqlar bilan maydalanadi, to'pga aylanadi va 15 daqiqa davomida (18±2)ºS haroratda bir stakan suvga joylashtiriladi. An'anaviy birliklarda ifodalangan qurilmaning o'qilishiga qarab, kleykovina jadvalga muvofiq tegishli sifat guruhiga kiradi. 2.5.
Jadval 2.5-kleykovina sifat guruhlari

Qurilmaning ko'rsatkichlari shartlarda. birliklar	Sifat guruhi	Kleykovina xususiyatlari
0 dan 15 gacha	III	qoniqarsiz kuchli
20 dan 40 gacha	II	qoniqarli kuchli
45 dan 75 gacha	I	yaxshi
80 dan 100 gacha	II	qoniqarli zaif
105 dan 120 gacha	III	qoniqarsiz zaif

Standart talablariga muvofiqligi to'g'risida xulosa chiqaring.