«veterinariya sanitariya ekspertizasi» kafedrasi “tasdiqlayman”

8-AMALIY MASHG‘ULOT


Mavzu:Sutni navlarga ajratishda mikroorganizmlar bilan ifloslanganligini aniqlash.


Mashg‘ulotning maqsadi: Talabalarga sut tarkibidagi mikroorganizmlarni reduktaza va resazurin namunasi yordamida aniqlash tartibini o‘rgatish.
Mashg‘ulotning mazmuni: Sut mikroorganizmlar rivojlanishi uchun qulay sharoitga ega suyuqlik hisoblanadi. Shu bois sut tarkibidagi mikroorganizmlar miqdorini aniqlash muhim hisoblanadi.
Sut ishlab chiqarish korxonasida har o'n kunda bir marta sut bakterial ifloslanish uchun tekshiriladi. Bundan tashqari, bakterial ifloslanish fermer xo'jaliklarining iltimosiga binoan, lekin o'n kunda bir martadan ko'p bo'lmagan holda aniqlanadi. Tahlil qilish sanalari sut sanoati tomonidan belgilanadi. Sinov natijalari bu va keyingi tahlil o'rtasida olingan sutga tegishli. Bakterial ifloslanish sut sifatining asosiy ko'rsatkichlaridan biri bo'lib, uning yuqumli kasalliklar tarqalishidagi epidemiologik rolini belgilaydi.
Sutdagi patogen ichak enterobakteriyalarini hatto eski quritilgan filtrlarda ham bakteriologik tekshirish orqali aniqlash mumkin. Masalan, shigella mavjudligi, ayniqsa antikorlarni zararsizlantirish reaktsiyasi (PHAt) va floresan antikorlar (MFA) usuli yordamida quritilgan filtrlarda ikki haftadan so'ng, alohida shtammlarda esa uzoqroq vaqt davomida aniqlanishi mumkin. Xom ashyo etkazib beruvchilar hududida o'tkir ichak infektsiyalari bilan kasallanishning kuchayishi davrida sanitariya-epidemiologiya stantsiyalari infektsiya manbalarining mumkin bo'lgan joylarini aniqlash uchun bunday filtrlarni tekshiradi. Shuning uchun sutning tozalik darajasini aniqlagandan so'ng, filtrlar 5 kun davomida saqlanishi va o'tkir ichak infektsiyalari bilan kasallanishning mavsumiy kuchayishi davrida patogen mikroflorani o'rganish uchun sanitariya-epidemiologiya stantsiyasiga o'tkazilishi kerak. .
Sut tarkibidagi bakteriyalar hayotiy faoliyati jarayonida anaerob degidrazlarga tegishli bo'lgan reduktaza fermentini ajratib chiqaradi va fermer xo'jaliklari va sut korxonalarida sut olish uchun sanitariya sharoitlarini baholash uchun ishlatiladi. Reduktaza organik bo'yoqlarni rangsizlantirishga qodir, ulardan biri metilen ko'kdir.