«veterinariya sanitariya ekspertizasi» kafedrasi “tasdiqlayman”

Urg’ochi buyvol suti. Urg’ochi buyvolning sut berish davri 7-10 oyni tashkil etadi. Sut berish davrida ayrimlarning suti 4000 kg.gacha yetadi. Sutning yogi 7-9%. Sutning konsistensiyasi - qo’yuk ta’mi va xidi yokimli. Buyvol sutining kimyoviy tarkibi qo’yidagicha (%) kuruk modda - 17,8, yog - 7,5 (5,14 gacha uzgaradi), oksil - 4,5 (4,2 dan - 4,7 gacha), shu jumladan, kazein 3,9, albumin va globulin - 0,6, mineral moddalar - 0,8, shu jumladan, kalsiy - 0,16, fosfor - 0,13, kislotaliligi 19-20°T, PH - 6,3 - 6,8. buyvol suti yangiligicha ishlatiladi xdmda sut maxsulotlaridan pishloq, yog‘ tayyorlashda qo‘llaniladi.
Urg‘ochi eshak va xachir suti. Eshakning suti uzining kimyoviy tarkibiga kura baytalning sutiga yakin. Sutning tarkibida 10,4% quruq modda, 1,6%, yog 2,2% oksil, 6% sut shakari va 0,5% mineral moddalar bor. Kislotaliligi 7-10‘T. Eshak sugi uzining tabiatiga kura yukori biologik xususiyatga ega, shuning uchun xam bolalar uchun dorivor ozik-ovkat sifatida ishlatiladi. Xachir sutining kimyoviy tarkibi (%): kuruk modda 8,4, yog - 1,6, sut shakari - 4,8, mineral moddalar - 0,4.
Bugu suti. Shimol bugusining suti uzining kimyoviy tarkibiga ko‘ra boshqa chorva xayvonlarining sutidan fark kiladi. Sut quruq moddasining kupligi bilan ta’riflanadi, shunga kura, kuruk modda 36,7%, yog - 22,5, oksil — 10,3, kazein - 8,7, sut shakari — 2,5 va mineral moddalar 1,4 %ni tashkil etadi soglom sigirdan olingan sutning zichligi 1,027-1,0033, qo’yniki 1,034-1,038, echkiniki 1,027-1,038, baytalniki 1,0033-1,035, buyvolniki 1,028-1,030.
Sutning zichligi deganda, moddalar massasining uning xajmiga bo’lgan nisbati tushuniladi. Sutning zichligi urtacha 1,030 ga teng, ya’ni suvga nisbatan 1,030 marta ogirrok. Zichlik sutning tarkibidagi oksilga, uglevodlarga va tuzlarga boglik. Yogning zichligi - 0,9225, sut shakarniki - 1,6103, oksilniki - 1,3908, tuzniki - 2,8575. Yogsizlantirilgan kuruk sut koldigining zichligi - 1,6105 ga teng. Sutning tarkibiy kismida har xildagi komponentlar kup bulsa, sutning zichligi ortadi. Aksincha, sutda yog mikdori kup bulsa, uning zichligi pasayadi. Ogiz sutining tarkibida kuruk moddalar kup bo’lganligi uchun zichligi 1,038 - 1,040 ga teng. Sutga 10% suv kushilsa, uning zichligi 0,003 ga kamayadi. Yangi sogilgan sutda, yoglarning suyuk xolatda bo’lganligi tufayli va gazi chikib turganligi uchun zichligi past buladi.