«veterinariya sanitariya ekspertizasi» kafedrasi “tasdiqlayman”

Nazorat uchun savollar:

1. 
   Sut mikroorganizmlar bilan zararlanishi bo‘yicha necha guruhga bo‘linadi?
   
2. 
   Rezazurin namunasi qanday qo‘yiladi?
   
3. 
   Reduktaza namunasini qo‘yish tartibini aytib bering.
   

9-AMALIY MASHG‘ULOT


Mavzu: Veterinariya sanitariya ekspertizasi laboratoriyalarida sut tarkibidagi ammiakni aniqlash.
Mashg‘ulot maqsadi – talabalarga olib kelingan tana sut namunasidan ammiaknianiqlashnig davlat standartini ketma-ketlikda bajarib, natijalari bo‘yicha olib kelingan sut namunasiga sanitariya jihatidan gigiyenik baho berish.


Mashg‘ulot maqsadi. Talabalarga sut tarkibidagi ammiakni aniqlash tartibi o‘qituvchi tomonidan tushuntirib beriladi, amalda bajarib ko‘rsatadi. Talabalarga konspekt qildiragi.

Sut tarkibidagi am chirigan mikroorganizmlarning hayotiy ishlab chiqarish ishlab chiqarish hosil bo'ladi va uni saqlashning antisanitariyami ham sut tomonidan so'riladi. Sigir sog'ish tugaganidan keyin ikki soatdan keyin uning sifatini yaxshilash uchun sutda borligi uchun tahlil amr.

Ammiak miqdorini aniqlash usuli ajratilgan sut zardobining Nessler reaktivi bilan o'zaro ta'sirida rangining o'zgarishiga asoslangan.
Uskunalar, materiallar va reaktivlar 0 dan 100ºC gacha bo'lgan o'lchov diapazoni bilan suyuq shisha termometr (simobsiz); soat; hajmi 50 sm3 bo'lgan H turidagi ko'zoynaklar; bajarish hajmi 25 sm3 bo'lgan 3 ta silindr; GOST 6859-72 bo'yicha 2 turdagi suyuqliklarni o'lchash uchun asboblar; kauchuk nok; Nessler reaktivi, analitik daraja; sirka kislotasi, suvli 10% eritma; distillangan suv; 2 sm3 hajmli pipetkalar 2-versiya; suv hammomi.
Aniqlash texnikasi. Sutdagi ammiak miqdori sog'ish tugaganidan keyin 2 soatdan kechiktirmasdan aniqlanadi. 20 ml sutni pipetka bilan stakanga o'lchab, 2-3 daqiqa davomida suv hammomida 40-45ºC gacha qizdiring.
Isitilgan sutga 1 sm3 10% li sirka kislota qo'shiladi. Kazeinni cho'ktirish uchun aralashma 10 daqiqa davomida dam oladi.
Cho’kkan zardobning 2 sm3 miqdori pipetka bilan o’lchanadi va probirkaga o’tkaziladi. Suyuqliklarni o'lchaydigan asbob yoki rezina lampochkali pipetka bilan bir xil probirkaga 1 sm3 Nessler reaktividan soling, aralashtiriladi va 1 minut davomida rang o'zgarishini kuzatadi. Agar sutda ammiak ruxsat etilgan me'yordan yuqori bo'lsa, aralashma turli xil intensivlikdagi to'q sariq rangga aylanadi va agar ammiak sutda ruxsat etilgan chegaralarda bo'lsa, aralashma limon sariq rangga ega bo'ladi.
Xom sut, xom qaymoq va sutni qayta ishlash mahsulotlarida potentsial xavfli moddalarning ruxsat etilgan chegaralari

Potentsial xavfli moddalar	Ruxsat etilgan darajalar, mk / kg (l), ortiq emas
Toksik elementlar:
qo'rg'oshin	0,1
mishyak	0,05
kadmiy	0,03
Merkuriy	0,005
Микотоксины:
aflatoksin	0,0005
Антибиотики:
xloramfenikol	0,01 U / g dan kam
tetratsiklinlar guruhi	0,01 U / g dan kam
streptomitsin	0,05 U / g dan kam
penitsillin	0,01 U / g dan kam
Inhibitor moddalar	Ruxsat berilmagan
Pestitsidlar:
geksaxlorotsiklogeksan (alfa, beta, gamma izomerlari)	0,05 (yog'li asosda krem ​​uchun 1,25)
DDT va uning metabolitlari	0,05 (yog'li asosda krem ​​uchun 1,0)
Radionukleotidlar:
seziy-137	100
stronsiy-90	25 Bk / l