Vi всероссийской студенческой конференции (28-29 марта 2012 г.) Уфа Башкирский гау 2012

ОСОБЕННОСТИ ТЕХНОЛОГИИ АНТИРЕФЛЮКСНЫХ ПРОДУКТОВ 
Антирефлюксные молочные смеси - специальные продукты с загустите-
лями для срыгивающих детей. Срыгивания - выброс желудочного содержимого 
в пищевод и ротовую полость. Срыгивания отмечаются у 85 % практически 
здоровых детей грудного возраста. Это обусловлено особенностями строения 
верхних отделов пищевода у детей грудного возраста: у новорожденных детей 
кардиальный сфинктер (располагается между желудком и пищеводом) желудка 
функционально незрелый, что приводит к забросу содержимого желудка в 
пищевод, срыгиванию и рвоте; моторная деятельность желудка и кишечника у 
детей первых лет жизни замедлена, перистальтика вялая, это связано со
слаборазвитым мышечным слоем стенки желудка и кишечника.
Антирефлюксные смеси более вязкие по сравнению с обычными 
заменителями женского молока, содержат специальные загустители, что 
позволяет смеси дольше задерживаться в желудке. В зависимости от вида 
загустителя они подразделяются на две группы: смеси, содержащие камедь из 
плодов рожкового дерева и смеси, содержащие крахмал. 
Камедь рожкового дерева (КРД) - это натуральные пищевые волокна – 
изготавливается из семян рожкового дерева. КРД представляет собой 
растворимые полисахариды, не содержащие крахмал, которые набухают в 
желудке ребенка, тем самым препятствуют срыгиваниям. КРД не перевари-
вается в тонкой кишке (в отличие от крахмала) и высокая вязкость кишечного 
содержимого удлиняет антирефлюксный эффект. Максимально допустимое 
содержание камеди в продукте составляет 1 г в 100 мл. В антирефлюксных 
смесях содержание камеди колеблется от 0,34 до 0,5 г в 100 мл. 
Вторую группу антирефлюксных продуктов составляют смеси, в качестве 
загустителя содержащие рисовый, кукурузный или картофельный крахмал, 
богатые амилопектином. Амилопектин представляет собой высокомолекуляр-
ное соединение - разветвленный полимер глюкозы, переваривание которого 
замедленно. Его расщепление происходит преимущественно в тонкой кишке 
под действием гликоамилазы.
Крахмалы действуют только в верхних отделах ЖКТ, причем 
положительный эффект наступает при использовании их в полном объеме. Эти 
смеси показаны детям с менее выраженными срыгиваниями (1-3 балла), как при 
нормальном стуле, так и при склонности к разжиженному. Среди продуктов 
этой группы выделяется смесь NAN Антирефлюкс, обладающая двойной 
защитой против срыгиваний: за счет загустителя (картофельного крахмала), 

---

увеличивающего 
вязкость 
желудочного 
содержимого 
и 
умеренно 
гидролизованного белка, повышающего скорость опорожнения желудка и 
дополнительно профилактирующего запоры. 
УДК 642 
Козина И.В., ФГБОУ ВПО Башкирский ГАУ 
Научный руководитель – Коннова А.Ю., ассистент